Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2012. október 30., kedd

Toros káposzta sok husival




Kedvence a családfőnek!


  • 1 kg sertéslapocka
  • 2 evőkanál sertészsír
  • 1 kg savanyú káposzta
  • 3 nagyobb hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • fél evőkanál fűszerpaprika
  • bors




 Az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk  a zúzott fokhagymát.
 Fonnyasztás után hozzáadjuk a kockára vágott húst,és fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk,
 majd lefedve addig pároljuk, amíg levet ereszt.
 Megszórjuk a fűszerpaprikával, és sok frissen darált borssal.
 Fedő alatt félkészre puhítjuk.
 Ha zsírjára sült, beletesszük a kimosott savanyú káposztát.
 Fedő alatt tovább pároljuk 25 percig (ha szükséges, öntünk alá egy kis vizet), majd levesszük
 a fedőt,és addig pirítjuk, míg megpuhul és szép barna lesz.




                                                         
    Jó étvágyat!



 "Kicsi a bors, de főleg az őrölt!" Besenyő Pista bácsi

Lekváros kiflik burgonyás tésztából


                              Nagymamám receptjére bukkantam, kíváncsi voltam ,ezért el is készítettem.


Hozzávalók: 50 dkg burgonya
                    50 dkg liszt
                    25 dkg porcukor
                    10 dkg vaj
                    2 tojás
                    4 evő kanál tej
                    2 dkg élesztő, vagy késhegynyi szódabikarbóna
                    citromhéj
                    só izlés szerint
                    lekvár vagy dzsem
                    kevés olaj a sütőlap bekenéséhez





Elkészítése:  
A burgonyát megfőzzük,meghámozzuk és lereszeljük.
Tojással,cukorral,vajjal, reszelt citromhéjjal,tejjel,szétmorzsolt élesztővel,sóval összegyúrjuk
nem túl keményre.
Ujjnyi vastagra kinyújtjuk kb 6x6 cm-es kockákra vágjuk.
A kocka egyik sarkába tesszük a tölteléket, s a szembe levő sarok felé hajtjuk, és kifli alakúra formáljuk.
Ebből a mennyiségből kb: 40 db kifli készíthető.
Kiolajozott sütőlapra tesszük, és közepes lángon sütjük.



"Ízleld meg az élet édességét!" Doreen Virtue

2012. október 29., hétfő

Pontypörkölt ebédre


                                   Isteni étel! Főleg frissen fogott halból.
                
Hozzávalók:

                     1 kg ponty filé  kb 1,5 kg  ponty
                     2 db vöröshagyma
                     2 evőkanál zsír
                     2 gerezd fokhagyma
                     2 evőkanál pirospaprika
                      cseresznyepaprika
                     1 kávéskanál bors
                     só
                     2 dl fehér  száraz bor
                     1-2 kanál lecsó


 A halat kifilézzük,vagy kifiléztetjük / az én esetemben/ majd felkockázzuk, besózzuk.
 A megtisztított hagymát apróra vágjuk, a zsíron megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával.
 Beletesszük a  filét, borssal, fokhagymával ízesítjük, felöntjük a borral.
 A bor nem csak azért kell , mert jó ízt ad neki , hanem mert nem hagyja hogy a halhús szét essen.
 Lassú tűzön tíz-tizenöt percig a lábosban rázogatva főzzük. Keverni nem szabad.


                                             
   Galuskával, csuszatésztával tálalhatjuk.


A ponty az egyik legelterjedtebb hal és egyben a legkedveltebb horgászzsákmány Magyarországon. Hazánkban három alfaja él: a nyurgaponty, a tőponty és a nemes, vagy másképpen tükörponty.



Lecsós tarhonya


                     Sajnos csak ez a  kép készült , mert lemerültek az elemeim a fényképezőben.
                                       

Hozzávalók:   

  • 15 dkg füstölt húsos szalonna
  • 2 db vöröshagyma
  • ½ kg paradicsom
  • 1 kg paprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2-3 kanál olaj
  • pirospaprika, só, bors
  • ½ kg tarhonya
                             
Készítettem egy szalonna alapra friss lecsót, az utolsó paradicsomokból ami a kertben volt.
Miközben a lecsó főt, egy  lábosban 1-2 kanál olajon megpirítottam a tarhonyát aranybarnára.
Majd  felöntöttem dupla mennyiségű vízzel. Sóztam, majd addig főztem, amíg megpuhult a tarhonya.
Mikor elkészült a lecsó, összeöntöttem a tarhonyával , és azon melegében tálaltam.



 Az igazi tarhonya nem szeplős, azaz egyenletesen van megpirítva; a főzés során nem ázik el, pörgős marad; a lelkét az adja, hogy nem gyúrt, majd reszelt a tésztája, hanem rostán gömbölygetett.

2012. október 28., vasárnap

Almáskalács


          Az idei alma termésünket figyelemmel kísérve ráakadtam megint, gyorsan felhasználandó
          példányokra a spájzba.
          Aztán kiadtam a jelszót:   sorakozó a TEPSIBE....


                        60 dkg liszt,
                        2,5 dkg élesztő
                        2,5 dl tej
                        10 dkg margarin( olvasztva)
                        3 tojás sárgája  + 1 a kenéshez
                        10 dkg cukor
                        1 kis kanál só
                  1 kg alma
                      1.5 kiskanál fahéj



                 A dagasztógépembe beletettem a a tejjel, cukorral felfuttatott élesztőt,
                 majd a liszt ,a tojássárgája, végül a az olvasztott margarin is belekerült.
                 Amíg dagadt ,az almákat meghámoztam, lereszeltem, megpároltam, majd
                 fahéj hozzáadása után kihűtöttem.
                 A megkelt tésztát kinyújtottam megtöltöttem a párolt almával, feltekerés után
                 tojássárgájával  lekentem, és 45 percig közepes hőfokon sütöttem.

           

Azt mondták a hatalmasok: akinek a hat alma sok, az már ahhoz hatalmas ok, hogy ne legyen hatalma sok!

2012. október 27., szombat

Gombafasírt pirított burgonyával



    Az őszi gombaszezon csúcsán vagyunk.
Ismét csiperkét kaptam.   
Fasírt készült belőle.


Hozzávalók:
60dkg csiperkegomba, 3 zsemle, vagy száraz kenyér,2 tojás, 1 közepes vöröshagyma, zsemlemorzsa,  olaj, őrölt bors, kis kanál piros paprika, só.




Elkészítése: A megtisztított gombát összevágtam.
A zsemlét vízbe áztattam, és jól kicsavartam, majd összekevertem az előre elkészített
gombapörkölttel,a tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy jól formázható, nem túl kemény állagú legyen.
Formáztam belőle gombócokat,majd egy kicsit lelapítva meghempergettem zsemlemorzsába, és bő forró olajban sütöttem ki.





Köret:
A burgonyakörethez először megfőztem félig a burgonyát, majd utána bő olajban pirítottam ,
majd borssal ,sóval fűszereztem, savanyított paprikasalátával tálaltam.



 Tanácsok:
Gombát kosárba vagy jól szellőző alkalmatosságba, textil vagy papír tasakba, dobozba gyűjtsünk. Soha ne nylon zacskóba vagy reklám szatyorba, mert a gomba tovább él. 
A magas víztartalom miatt befülled, és felgyorsul a fehérje bomlás. 
A gomba állaga is romlik, és így, az egyébként jó ehető gomba is, rosszullétet okozhat. 
Ha nincs más nálunk, csak reklám szatyor tegyünk bele legalább egy papír zsebkendőt, felszívja a keletkező párát, és a legrövidebb időn belül tegyük jól szellőző helyre, a feldolgozásig.

2012. október 26., péntek

Gombás káposzta leves




                                        A takarékosság a konyhában is szép erény. 
          Mielőtt kidobnánk a maradékokat, gondoljuk át: nem tudjuk-e okosan felhasználni?


Ez a leves azért különleges, mert olyan káposztából készült, amit már egyszer
 elkészítettem,mégpedig töltött káposztának. 
Akkor beleadtam minden jót.
       
  A megmaradt apró káposztát nem volt szívem kidobni , lefagyasztottam ,és
most csak az elkészített gombapörköltet tettem hozzá, majd behabartam tejföllel.


A kép nem a legjobb, de azért tettem fel lányok, hogy a maradékok hasznosítást is tanuljátok.



pl:

Maradék pörkölt felhasználása  :  Hortobágyi húsos palacsinta
                                                                              Rizses hús
                                                                              Tarhonyás hús                                                        
                                                                              Gulyás leves
                                                                              Rakott zöldbab 
                                                                              Székelykáposzta
                                                                            
                                                             
Ha anya vagy, gondolatban sosem vagy egyedül. Kapcsolatban állsz gyermekeddel és mindazokkal, akik érintik életedet.


2012. október 25., csütörtök

Otthonom Őszi dekorja
























Otthon az, ahova hazatérsz. Ahol valaki vár este. Ahol ismered a fal kopásait, a szőnyeg foltjait, a bútorok apró nyikorgásait. Ahol úgy fekszel le az ágyba, hogy nem csak alszol, hanem pihensz. Nem csak pihensz, hanem kipihened magad. Kipihened az életet, az embereket, mindent. Ahol otthon vagy, az az otthon. Nem kell hozzá sok. Elég egy szoba. Ha tízen vagytok benne, az se baj. Ha mind a tízen egyek vagytok ebben, hogy haza tértek, amikor este hazatértek. Nem kell hozzá sok, csak egy szoba és egy érzés. Egy egészen egyszerű állati érzés: hogy ma itt élek. Van egy ágy, amiben alszom, egy szék, amire leülök, egy kályha, ami meleget ad. És hogy ebben a körülöttem lévő széles, nagy és furcsa világban ez a kis hely nem idegen és ma az enyém. Jól érzem magamat benne, ha kinézek az ablakon és kint esik az eső, vagy süvölt a szél. És hogy ha ide este bejövök, meglelem azokat, akik még hozzám tartoznak. Ez az otthon. Minden embernek módja van hozzá. Egy szűk padlásszoba is lehet otthon. Egy pince is. Még egy gallyakból összetákolt sátor is otthon lehet. Ha az ember önmagából is hozzáad valamit. Elég egy szál virág, amit az útszélen találtál. Egy fénykép, amit éveken keresztül hordoztál a zsebedben. Egy könyv az asztalon. Egy ébresztőóra. Mit tudom én: ezer apró kacat ragad az emberhez útközben. (...) Ha mindezt érezni tudod: nem vagy otthontalan a világon.


2012. október 24., szerda

Sonkás tepsis


Egy gyors kaja !!!!



A krumplit előfőzzük hogy minél gyorsabban megsüljön.
Addig a sonkát ( de lehet kolbász, szalámi szalonna stb) összevágjuk megpirítjuk.


Ha már félig puha a krumpli egy kizsírozott tepsibe helyezzük, rátesszük a sonkát, 
                    majd  két tojást felverünk, tejjel , vagy tejföllel hígítjuk, fűszerezzük sóval,
                    borssal és sütjük pirulásig.


 A boldogság nem krumpli, amit csak úgy elvetnek a földbe, és megtrágyáznak, hogy jól teremjen.
 Charlotte Bronte
 angol regényíró

2012. október 23., kedd

Natur tócsni almakompóttal




    Azért natúr ez a tócsni, mert nem tettem bele se fokhagymát ,se borsot, mint ahogy szoktam ,
     az almakompóthoz úgy gondoltam nem illik, mert az alma ízét elnyomja.



    Natúr tócsni:  1 kg krumpli lereszelve
                            annyi liszt hogy jó galuska sűrűségű legyen
                            só

    Alma kompót: 1 kg alma
                             1 kiskanál szegfűszeg
                             1 kis kanál fahéj
                              citromlé
                              cukor ízlés szerint
                   


 Megfőzzük az alma kockákat a fűszerekkel, majd én még egy kanálka vaníliás pudinggal besűrítettem.





Minden tartós viszony azon az elhatározáson alapul, hogy egymás jó tulajdonságáért hajlandók leszünk elnézni egymás rossz tulajdonságait

2012. október 22., hétfő

Csokis tekercs







Közkedvelt keltészta receptem olvasztott csokival megtöltve, és a nagyszerű Vőmnek
 ajándékozva a mai Szülinapjára virtuálisan.


Hozzávalók:     60 dkg liszt,
                        2,5 dkg élesztő
                        2,5 dl tej
                        10 dkg margarin ( olvasztva)
                        3 tojás sárgája  + 1 a kenéshez
                        10 dkg cukor
                        1 kis kanál só

          Töltelék:  20 dkg olvasztott csoki


                                                Sütés 200 fokon 35 perc                                                



2012. október 21., vasárnap

Mákos palacsinta vaníliaöntettel



       Ma, mákosra vágytam, a férjem palacsintára, így kikisérleteztem egy  ízletes mákos palacsintát.
   
Hozzávalók:
a tésztához
  • 30 dkg liszt
  • 4 dl tej
  • 2 dl szódavíz
  • 3 tojás
  • fél sütőpor
  •  csipet só
töltelékhez:

  • 20 dkg darált mák
  • 2-3 evőkanál cukor
  • 1 cs vaníliás puding
  • birsalmalekvár (más pikáns ízű is jó)
  • vanília esszencia
  • kb 4,5 dl tej
  • kb 5 evőkanál barna nádcukor



A hagyományos módon sütöttem meg a palacsintákat,a töltelék viszont saját recept.
Megfőztem egy zacskó vaníliáspudingot az előírás szerint,4 dl tejjel,2 evőkanál barna nádcukorral,javítottam az ízén egy pár csepp vanília esszenciával.
20 dkg darált mákhoz adtam 2-3 evőkanál cukrot, majd még a frissen főzött forró vaníliás pudingból 3-4 kanállal, hogy ne legyen száraz. Pár percre lefedtem a mákos tölteléket, hogy puhuljon a mák.
Majd megkentem először birsalmalekvárral a palacsintákat, hogy finom pikás íze legyen, és1 kanál mákos keveréket is hozzáadva feltekertem.
Végül a vaníliáspudingot sodó állagúra hígítottam egy kis tejjel, és mellé öntve tálaltam.



A mákolaj "tanmese"
Szlovákiában több évvel ezelőtt egy egész temetőnyi sírt kellett exhumálni, mert áthelyezték azt a falu túlsó oldalára. Mindenkit meglepett, hogy a csontok teljesen ép állapotban voltak, olyannyira, hogy tudományos vizsgálatot indítottak az okok felderítésére. Az eredmény megdöbbentő volt. Kiderült, hogy a helyi lakosság nagy része máktermesztéssel foglalkozott és rendszeresen, heti 3-5 alkalommal fogyasztott étkezési mákot különböző ételek formájában.

A további tudományos kutatások kiderítették, hogy a mák olajának rendkívül magas foszfor tartalma van. A foszfor a kalcium hatékony felszívódásáért és a csontokba való beépüléséért felelős. A kutatások során létrehoztak két, egyenként 20-20 fős csoportot, melynek tagjai előrehaladott csontritkulásban szenvedő nők voltak. Az egyik csoport hagyományos kezelést kapott, míg a másik napi 1-1 mokkáskanálnyi mák olajat szedett.
Az eredmény beigazolta a feltevést! A mákolajat fogyasztók valamennyi tagjának csontozata normális értéket mutatott már 12-16 hónapos kezelést követően, tehát még javítani is tudja a csontritkulásos beteg állapotát.


Mi jót tudunk még elmondani a mákolaj jótékony hatásairól?
A mák igen nagy kincs a magyar és a környékbeli országok ételkultúrájában. Aminosavakban, zsírsavakban, foszforban, káliumban, kálciumban és vasban gazdag. 
A ma már sajnos népbetegségnek számító csontritkulás egyik legjobb és legősibb ellenszere.  A csontozat elsőszámú természetes segítője. Megállítja a csontszövetek leépülési folyamatát, majd elkezdi építeni azt. 
Régóta tudjuk, hogy lassítja az öregedést, elősegíti a vérnyomás csökkenését. Kedvező zsírsavösszetételének köszönhetően megelőzhető a trombózis és az embólia kialakulása. Normalizálja a vér koleszterinszintjét. 
Fokozza a szervezet védekező mechanizmusát. Növeli a szellemi teljesítőképességet. Idegerősítő, idegfájdalom csökkentő, nyugtató, altató hatású.

2012. október 20., szombat

Halcsorba




Csorba (ciorbă) savanyított leves a román gasztronómiában


  Savanyú ételre vágytunk.
  A minap láttam a TV-ben a Gasztroangyal Erdélyben forgatott adását, abban
  savanyú halas csorba levest készítettek.
  Kigondoltam, hogy hogy fogom a saját ízlésem hozzávalóim szerint csinálni, hasonlóra.
  Ott is halasan készült csak éppen pisztránggal, meg persze az igazi korpa ciberével, ami nekem nem volt.

Nézzük a hozzávalókat az Én csorbámhoz:  
-sok -sok zöldség  répa, gyökér karalábé , paprika( én kiváltottam ami itthon volt egy mexikói keverékkel)
azért választottam mert ebben van zöldbab, paprika,borsó is ami ugye kell a csorbába
-krumpli 2-3 db
-petrezselyem
-kapor
-hagyma 1 fej
-zsír 1 kanál
-savanyú káposzta (egy maréknyi)
-2-3 szelet hal (itt ponty volt)
-só



Elkészítése:
 A fej hagymát megdinszteltem, rádobtam a keveréket, felöntöttem vízzel és hagytam rotyogni.
Közben a hal szeleteket besóztam, a krumplikat meghámoztam.
Isteni szikraként ütött a fejembe, hogy a nem rég készített töltött káposzta aprójából fagyasztottam le, azzal fogom savanyítani, a levest.
Ebben már eleve benne vannak a finom ízek.
Mivel mindet nem akartam felolvasztani( nagyon szeretem a lucskos kápit, annak szántam valamikorra)
jég csákányoztam belőle egy maréknyit.
Hozzá adtam a krumplival együtt, a már megpuhult zöldségekhez.
A halszeleteket is bele csúsztattam a lébe.
15 perc után egy-egy csokorka kaprot és petrezselymet vágtam össze,és szórtam bele a levesbe.
Sóztam, picike ecettel még pikánsra igazítottam .
Kellett volna még tejföl bele, de most direkt kihagytam.

A férjemnek nagyon ízlett !


Az emberek változásra vágynak, de közben azt is akarják, hogy minden maradjon a régi." Paulo Coelho

2012. október 19., péntek

Sajtoskák




  Sajtos rudakat szerettem volna készíteni, de nem volt tejfölöm.
  Kutattam más"tejföltelen"receptek után , végül is úgy döntöttem hogy tejföl nélkül készül.
  Volt a hűtőben még felvert tejszínhab, a tegnapi gesztenye püréhez, ez nem cukrozott volt,
  ebből csentem el annyit hogy a tésztám nyújtható legyen.
  Kinyújtottam,derelye vágóval felszeleteltem, tojással lekentem és reszelt sajttal megszórtam.
  20 percig sütöttem forró sütőben pirosra.




Hozzávalók:  50dkg liszt
                     25 dkg margarin
                     2 tojás sárgája
                     füstölt sajt 10dkg bele 5dkg rá
                     2 k kanál só
                     2 kanál nem édes tejszín
                     1-2 kanál tej ha még szükséges az állaghoz















Fontos, hogy bizonyos dolgokat hagyjunk elmenni. Elszakadni. Megszabadulni. Az embereknek meg kell érteniük, hogy senki sem játszik cinkelt lapokkal, egyszer nyerünk, másszor veszítünk. Ne várd, hogy visszakapj valamit, ne várd, hogy észrevegyék az erőfeszítéseidet, hogy felfedezzék a tehetségedet, hogy megértsék a szerelmedet. Minden egyes ciklust le kell zárni. Nem büszkeségből, nem azért, mert nem bírsz tovább harcolni, nem is gőgből, hanem egyszerűen azért, mert már nem része az életednek. Zárd be az ajtót, cserélj lemezt, takarítsd ki a házad, rázd ki a porrongyot. Felejtsd el azt, aki voltál, és legyél az, aki vagy.”
/ Paulo Coelho: A Zahir /


Gombapaprikás




      Gyönyörű csiperke gombákra tettem szert.
      Az idén még nem is ettünk pörit, de most ezt készítettem.
      Tejfölösen szeretjük!

     Hozzávalók: 1 kg gomba
                         zsír ízlés szerint (én nem szoktam nagyon zsírosan)
                         1 nagy hagyma
                         2 gerezd fokhagyma
                         2 kávéskanál paprika
                         1 kávéskanál bors
                         só
                         10-15 dkg csípős kolbász
                         1 kis pohár tejföl



    Hagyományos pörkölt alapot készítettem, majd erre tettem rá a megmosott, gombákat.
    Csak felhasználás előtt kell gyorsan folyóvíz alatt átmosni, hogy ne ázzanak át.
    Sütni csak rövid ideig kell, amíg elpárolog a nedvesség belőle.
    A végén tejföllel keverve tálaltam.

A gomba nagy víz- és fehérjetartalma miatt gyorsan romlik, könnyen elszaporodnak benne a kórokozók. Mivel a romlott gomba súlyos mérgezéseket okoz, ezért a gombát tartalmazó ételeket csak frissen szabad elfogyasztani!

Még valami:                  Nem állat – nem növény!

 A legelterjedtebb téves nézet a gombákkal kapcsolatban az, hogy a növények közé tartoznak. A korszerű biológiai ismeretek szerint ma már nem tartható fenn ez a helyzet. A gombák valójában a növényektől legalább annyira különböznek, mint az állatoktól és a valódi sejtmagvas élőlényeknek azoktól elkülönülő, de velük egyenrangú csoportját képezik. Ezért a gombákkal foglalkozó tudományág, a mikológia is egyenrangú a botanikával és a zoológiával.

A  Földön legnagyobb mennyiségben előforduló szerves anyag, a növényi sejtfalakat alkotó cellulóz és lignin lebontását csaknem teljesen a gombák végzik. Ha a gombáknak ez a tevékenysége megszűnne, a légkör CO2 –készlete 30 év alatt kimerülne, és ezzel leállna a fotoszintézis, és vele együtt minden élet a Földön.