Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2012. december 31., hétfő

BÚÉK Mindenkinek




    Minden Kedves Blogtársamnak Rokonomnak, és Ismerőseimnek, Barátaimnak BÚÉK Kívánok!

















 Utolsó napján ennek az évnek a szerencsemalackák megint útra kélnek.
 Azt kívánom hogy ha arra járnak, térjenek be hozzád, s maradjanak nálad! B.U.É.K.

2012. december 30., vasárnap

Havas Piramisok





Szilveszterkor nálunk a sós sütemények vannak többségben  az asztalon,
 de ilyenkor is elfogy azért egy kis édes.




Hozzávalók:  

 50 dkg darált keksz 
5 dkg dió
3 evőkanál holland kakaó
5-10 dkg jó minőségű csoki
15 dkg porcukor
5 dkg margarin
1 dl feketekávé
1 dl tej
0.5 dl csokilikőr 


A száraz hozzávalókat összekeverjük (keksz, kakaó, porcukor,dió).
A többit összemelegítjük. Végül masszát gyúrunk belőlük.
A piramis formákat kókusszal beszórjuk, és a masszát belenyomkodjuk.

Minden, ami jó és hasznos, csokiból van. 
Minden jó és hasznos, ha csokiból van.


Rántott Pontyfilé tartárral, rizzsel





    Fincsi ebéd volt , annál is inkább mert nagyon szeretjük a rántott halacskát,
    tartárral meg különösen jó ízű a frissen sütött filé.

  

     Hozzávalók:  Pontyfilé
                         só
                         2 db tojás
                         zsemlemorzsa
                         20 dkg rizs
                         majonéz
                         tejföl
                         mustár
                         cukor
                         fehér bors
                         citromlé
                        



Ha az ebéd célja a táplálkozás, a házasság célja pedig a család, az egész kérdést csakis azzal lehet megoldani, hogy ne együnk többet, mint amennyit a gyomrunk meg tud emészteni, és ne legyen több feleségünk vagy férjünk, mint amennyi a családhoz szükséges, vagyis - egy.

Lev Tolsztoj

2012. december 29., szombat

Vörösboros pulykacombok



Hozzávalók :  pulykacomb kicsontozva
                      fokhagyma
                      füstölt szalonna
                      pulyka fűszer
                      olaj
                      vörösbor



  1. A húst megmossuk, lenyúzzuk a bőrét.
  2. Megtűzdeljük fokhagymával, füstölt szalonnával.
  3. Egyenletesen rászórjuk a fűszert, majd elhelyezzük a sütőzacskóban és ráöntünk 2 dl vörösbort.
  4. Egy óra múlva kibontjuk a zacskót és még egy órát csendesen sütjük, amíg szép piros nem lesz.
                                                           
                                                                Párolt lilakáposzta illik hozzá

December végén mindig van egy nap
Mikor az ember ajándékot kap
A szeretet ünnepén
A szemekben kigyúl a fény
Mért nem, ó, miért nem
szinte érthetetlen
Mért nincs minden áldott nap karácsony

Fonográf - Karácsonyi dal

Gombás csirkemell galuskával



   Hozzávalók:  50 dkg csirkemell
                       10-15 dkg gomba
                        2 kanál olaj
                        1 fej hagyma
                        1 paradicsom
                        1 húsos paprika
                        só
                        0,5 bors
                        tetszés szerinti chili paprika
                        1.5 dl tejszín
                        1 kanál liszt
                     
Felaprított hagymát megdinszteltem pici olajon. A kockára vágott paprikát és paradicsomot, valamint a felszeletelt gombát hozzá adtam. Pároltam néhány percig, és bele tettem a megtisztított húsdarabokat.
Rászórtam  a pirospaprikát, sót, borsot, és felöntöttem pici vízzel. Puhára pároltam, majd a liszttel összekevert tejszínnel behabartam , és felrottyanás után már  tálaltam galuskával.



Szobám
sarkában a
békesség fája
zöld ruháján sok
ezernyi szín, alatta fénylő
melegségben a gyermeki világ
játszani hív. Játszani, játszani,
békében játszani gyermekem veled
hagy játsszam még, körültáncolom veled
a világot most, mikor mindenki érzelme ég.
Nézem a fámat és egyre jobban érzem a fenyő
illatát, töprengem azon, hogy milyen jó lenne, ha
örök maradna ez éjszakám. Csillagszórók a gallyak
csúcsán szórják a karácsony csillagát, béke csillagok
röpdöső fényei
szobámból
szálljatok
mind tovább.

Karácsonyfánk 2012
















Itt marad most a fenyő.
Itt marad minálunk.
S amíg itt lesz, mindnyájan
ünneplőben járunk.

2012. december 28., péntek

Hamiskás "töltött káposzta"



    Nagyon szeretjük a töltött káposztát, de a múltkor a kutyusunk ette meg az összes harasztot,
    ezért most a  haraszt nélküli ,töltetlen káposztát próbáltam megalkotni.
  
    Tulajdonképpen nincs is rá szükség , mert az aprókáposztától megkapja az ízt, a gombócok
    pedig így is megfőnek.



   Hozzávalók:
  • 80 dkg darált hús
  • 30 dkg füstölt oldalas
  • 25 dkg rizs
  • 1,5 kg savanyú káposzta
  • 1+3 ek olaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 mk őrölt bors
  • 1 tk só
  • 1 tojás

         A savanyú káposztát, és a rizst átmossuk hideg vízzel.
         A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, és az olajon üvegesre pároljuk.
         A darált húst összekeverjük a tojással, a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával és a
         dinsztelt hagymával, valamint a rizzsel, és 15 dkg összepirított oldalassal.
         Jól összedolgozzuk, majd gombócokat formázunk a masszából.
         Egy nagy lábas aljára rendezzük a savanyú káposzta felét, majd a gombócokat rárendezgetjük.
         A gombócok közé tesszük a maradék oldalas darabokat, majd rászórjuk a káposzta másik felét.
         Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje,egy órát lassú tűzön főzzük.
         Miután megfőtt tálra rendeztem, hűtöttem, és fogyasztásig befóliázva hűtőben tartottam.
                                Másnap, harmadnap melegítve még finomabb!

                                                         Tejföllel tálaltam.

    Pulykamell göngyölve Waldorf salátával





      A Karácsonyi vacsora ebéddé alakult át, mert az idén az estét, a munkahelyünkön töltöttük.
      Módosult a menü is, a hagyományos krumplisaláta helyett most Waldorf saláta készült.



    A saláta hozzávalói:
    • 25 dkg zeller
    • 1 dl majonéz + 2 evőkanál tejföl 
    • marék durvára tört dió 
    • 25 dkg alma 
    • 10 dkg füstölt sajt
    • 1 evőkanál citromlé 
    • só, frissen őrölt bors 
    Elkészítése:
    • A zellert meghámozzuk, az almákat megmossuk és  gyufaszál vékonyságúra reszeljük.
    • Citrommal meglocsoljuk. 
    • A majonézt 1 teáskanál tejföllel lágyítjuk, rákanalazzuk a salátára és óvatosan összeforgatjuk. 
    • A sajtot is ráreszeljük nagy lyukú reszelővel.
    • Megszórjuk durvára vágott dióval. 
    • Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.



    Pulyka hozzávalói:  1 db pulykemell
                                           10-15 dkg füstölt sajt
                                           ecetes uborka
                                           erdész szalámi
                                           2 tojás a panírhoz
                                           zsemlemorzsa

     A pulykamellből szép szeleteket vágunk, majd óvatosan nylon alatt kiklopfoljuk.
     Minden szeletre ráhelyezünk egy darabka sajtot, szalámit, uborkát , majd 
     összegöngyöljük .
     Panírozzuk, és szép pirosra megsütjük, steak burgonyával, salátával tálaljuk.




    Szent karácsony eljött, az ég a földre szállt.
    Ünnepeljünk boldogan e fényes éjszakán!
    Szent karácsony eljött, az ég a földre szállt,
    Gyertyafényben ünnepeljük át az éjszakát!

    Gesztenyés kiflik



    Sokáig friss marad letakarva.

    Hozzávalók:

    60 dkg finomliszt
    15 dkg vaj
    10 dkg zsír
    1.5 dl tej
    1 púpozott evőkanál cukor
    1,5 dkg élesztő
    2 tojás
    csipetnyi só

    Töltelék: 50 dkg gesztenye massza
                  rum aroma
                  pici tej

    A lisztet a vajjal meg a zsírral elmorzsoljuk, majd a langyos tejben cukorral fölfuttatott élesztőt hozzáadjuk.
    A tojásokkal, csipetnyi sóval tésztává gyúrjuk.
    Hűtőszekrénybe tesszük, amíg a töltelék elkészül.
    Az egész tésztát 2 mm vastagságúra nyújtjuk, és 8x8 centis négyzetekre vágjuk.
    A közepükre gesztenye tölteléket halmozunk, egyenként felhengereljük, majd kifli formájúra hajtjuk.
    A kifliket sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk, tojássárgájával megkenjük, és hideg helyen -legjobb hűtőszekrényben- 40-50 percet pihentetjük.
    Utána a tojásfehérjével megkenjük, és langyos helyen 30 percet pihentetjük.
    Tulajdonképpen ekkor kezd kelni, amitől a tésztája kicsit megreped, így lesz márványos.
    Előmelegített sütőben a közepesnél erősebb lánggal (190 °C) a kifliket kb. 20 percig sütjük.



    Ajándéknak készült fűszeres olaj



         Sok-sok szeretettel szeretteimnek készítettem ezt a három üveg fűszeres olajat.



       Hozzávalók:
                            szép dekoratív üveg,
                            olaj
                            kakukkfű ág
                            babérlevél
                            fokhagyma gerezdek
                            aszalt paradicsom
                            erős paprika
                            koriandermag
                            szemes bors


     Felhasználható mindenféle salátákra, pörkölt alá,stb

                         

    Halászlé


        A Karácsonyi  halászlé, alaplé készítéssel kezdődött.
        Októberben kifogott 5-6 ponty fejei, farkai, gerincei, valamint 4-5 kárász, keszeg adta az alaplevet.
        A halakat, a zöldségeket, valamint a fűszereket egy lábasba tesszük, és felöntjük a vízzel. 
        Lefedjük a lábast, ezután közepes hőfokon teljesen szétfőzzük az összetevőket, majd szitán
        lepaszírozzuk.
     

       


    Hozzávalók: alapléhez  5-6 Ponty fej , farok gerinc
                                       4-5 Kárász , Keszeg
                                       fejenként két nagy hagyma, de "öreghagyma" legyen 10 db
                                      10 teáskanál minőségi házi csemege őrölt fűszerpaprika
                                      3-4 db húsos zöldpaprika 
                                      3 db kisebb paradicsom 
                                      5-6 evőkanál olaj
                                      friss hideg víz


                     a főléhez: 5-6 halszelet / sózva/
                                     pirospaprika 1-2 teáskanál 


       Az alaplé felét használtam fel az idei karácsonyi halászléhez.
       Annyi forró vízzel felöntjük a levet, hogy kellő sűrűségű legyen.
       Felforraljuk, beletesszük az előre besózott pontyszeleteket.
       Ízesítjük tetszés szerint sóval, erős paprikával.

    Kik messze voltak, most mind összejönnek
    a percet édes szóval ütni el,
    amíg a tél a megfagyott mezőket
    karcolja éles, kék jégkörmivel.    Kosztolányi Dezső

    Sajtos perecek




         Kedvenc sós sütije a családnak.



    Hozzávalók

    30 dkg liszt
    13 dkg reszelt sajt
    15 dkg margarin
    1 tojássárgája
    85g 20%-os tejföl
    1,5 tk só
    1 kk szódabikarbóna
    Tetejére
    1 tojás
    5 dkg reszelt sajt

    Elkészítés
    A lisztet a sóval és a szódabikarbónával elkeverjük, a margarinnal elmorzsoljuk.
    Az összes hozzávalót a lisztes keverékhez hozzáadva tésztát gyúrunk.
    Fóliába becsomagolva a hűtőbe pihentetjük 30 percet.
    Kinyújtjuk a tésztát, perec kiszúróval (amit minden egyes alkalommal lisztbe mártunk) pereceket gyártunk.
    A pereceket megkenegetjük tojássárgájával,majd megszórjuk a sajttal.
    Sütőpapírral bélelt tepsire téve 200 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük (kb. 15 perc alatt).






       "Néha a legapróbb családi hagyományok szülik a legdrágább emlékeket."
        Nicole Wise

    2012. december 19., szerda

    Karácsonyi Csokilikőr




        Hozzávalók:    2 literhez

                                1 liter zsíros tej
                                0.5 liter tejszín
                                3 dl rum, vagy vodka
                                25 dkg barna nád cukor
                                20 dkg jó minőségű étcsoki
                                1 főzés nélküli csoki puding (Gála)
                                1-1,5 evőkanál Holland kakaó
                   




        A tejben felolvasztjuk a csokikat a cukorral kikever kakaót, majd kihűtjük.

        A tejszínnel a pudingport összeturmixoljuk, majd beleöntjük a szeszt.

        Egy 2,5 literes üvegbe összeöntjük a két folyadékot, és jól összerázzuk.

        Csinos kis üvegekbe töltjük ,hűtőben érleljük minimum egy hétig.

        Időnként rázogatjuk, de nem kóstolgatjuk, mert idő előtt elfogy.


        Talán még ajándéknak is marad?



    Az ajándékban láthatóvá válik a láthatatlan szeretet.

    2012. december 16., vasárnap

    Chilis-csokis forralt bor



    A mai sütés-főzés közepette apának a sok segítségért!!

    Hozzávalók  1 bögrécskéhez

    2 dl vörösbor
    5-6 dkg étcsokoládé
    őrölt szegfűszeg
    őrölt fahéj
    1 késhegynyi chili

    A csokit vízgőz felett felolvasztjuk és fokozatosan  hozzáöntjük a bort. Kevergetjük amíg a csoki a borban teljesen fel nem oldódik. Ízesítjük egy kis őrölt fahéjjal, szegfűszeggel chilivel / aki akarja cukorral/




     Igazi téli ital, feldobja a fagyos hangulatot!


    A forralt (vagyis tehát: melegített) bor receptje ezerféle. Olyan ez az itóka, mint a lecsó vagy a Jóisten: annyiféle, ahányan hiszünk benne.

    2012. december 15., szombat

    Az Isteni gyümölcskenyér



          A mézeskalács mellett, a másik nagy tradícionális édessége a családnak
          a Gyümölcskenyér, mely nélkül nem múlhat el Karácsony nálunk.
         


      


    Olyan finom, hogy senki nem tud ellenállni neki ,nincs is nála kívánatosabb a Karácsonyi kávé mellé.
    Nagy erénye, hogy már az ünnep előtt egy - két héttel megsüthetjük,alufólában sokáig eláll.

     Hozzávalók:
                         50 dkg liszt
                         20 dkg porcukor
                         30 dkg Rama
                         25 dkg Diákcsemege /mandula, mogyoró, kesudió,sárgabarack,szilva,/
                         20 dkg aszalt füge
                         10 dkg mazsola
                         citrom  héja
                         narancs héja
                         7 db közepes tojás
                         1 dl víz
                         0,5 sütőpor
                         3-4 kanál Rum vagy aroma


    A margarint a porcukorral, tojások sárgáival habosra keverjük egy jó nagy tálba.
    Az aszalványokat és a csonthéjasokat összevágjuk, (megforgatjuk egy kanál lisztben,
    hogy ne szálljanak le a tészta aljára) majd hozzákeverjük a vajas-cukros krémhez.
    A lisztet átszitáljuk, és összevegyítjük a sütőporral.
    A tojás fehérjét felverjük jó keményre, és kanalanként adagolva a gyümölcsös masszához keverjük óvatosan.
    A lisztet is hozzá adagoljuk, ha keményebb lenne egy kis vízzel lazíthatjuk.


    Formákba töltjük,közepes tűznél 50-60 percig sütjük.
    A felület majd kissé megreped, de nem baj, ez a természete, de ha nagyon pirulna takarjuk le alufóliával.
    A formába hagyjuk kihűlni, majd porcukorral vagy csokimázzal bevonjuk.

    Frissen kissé morzsalékos, néhány nap múlva az igazi!



    Karácsonyi sütemény

    Végy egy kilogramm jó meleg szeretetet!

    Szitáld át a türelem szitáján, nehogy pletykamag kerüljön bele!

    Gyúrd össze egy tojásnyi kedvességgel és takard le tiszta jókedvvel!

    Ha megkelt, süsd meg a kitartás tüzénél!

    Szórd meg asszonyi kacagással, és tégy rá pár csepp nyugodt megfontolást!

    Vágd fel annyi darabra, hogy eggyel mindig több legyen,
    mint ahányan az asztalnál ültök, hiszen mindig akad valaki, aki még rászorul.