Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2013. április 29., hétfő

Gyümölcsös Stíriai metélt



 Igazából gyümölcslevesre készültem ebédre, de meggondoltam magam,amikor
 felbontottam a barack konzervet.
 Stíriai metéltet már olyan régen készítettem, mi lenne ha barackkal kombinálnám?
 Így született a mai kisérlet, a kis laboromban.



                                                                      sütés előtt..


   Hozzávalók:

  • 50 dkg túró
  • 16-20 dkg rétesliszt ( attól függ milyen nedves a túró)
  • 2 egész tojás
  • 2 tojássárgája
  • 3-4 evőknál porcukor
  • fél citrom héja
  • 2 dl tejföl
  • 5 dkg vaj vagy margarin
  • 1 doboz őszibarack konzerv
  • vaníliás puding + tej

                                                                sütés után...

    A túrót krumplinyomón áttörjük, a liszttel, 2 tojássárgájával, sóval 1 evőkanál porcukorral
    összegyúrjuk.
    Elképzelhető, hogy a tészta lágy, mert a túró túl vizes, akkor kicsit több lisztet adunk hozzá.
    Ha viszont nem álna össze , mert a túró száraz, akkor tejfölt tehetünk még hozzá.
    Újnyi vastagságúra nyújtjuk, újnyi széles metéltekre vágjuk, majd sós vízbe kifőzzük.
    Amíg fő a tészta,( jó ha több részletbe főzzük) felverjük a tojások fehérjét.
    Majd összekeverjük a tojássárgákat a két evőkanál porcukorral, a vajjal, tejföllel, citromhéjjal,
    csipet sóval és a felvert habbal.
    A megfőtt lecsurgatott tésztát ebbe a masszába beleforgatjuk, és kivajazott tepsibe a felét
    beleadagoljuk.
    Megszórjuk felkockázott baracbefőttel, majd a másik felet is ráhalmozzuk.
    Elsimítjuk, erre megint befőtt kerül, majd díszítésnek egy kis cukros mákkal még meghintjük.
    160 fokon 30 percig átsütjük, majd vaníliás pudinggal tálalhatjuk hidegen is, melegen is




   Az Őszbarack

 Magas rosttartalma segít leküzdeni egyes emésztési 
 zavarokat, napi egy barack elfogyasztása jobb közérzetet is teremt.
  
  Együnk hát sok-sok barackot!

2013. április 26., péntek

Savanyú bableves


     Szeretjük a bableveskét! Ki nem?
     Van már ilyen receptem a blogon, most csak azért teszem fel ezt is, mert egy kicsit ez eltér tőle,
     mégpedig a habarásánál.



Hozzávalók
  • 25 dkg tarkabab
  • 50-60 dkg krumpli
  • 20 dkg füstölt kolbász
  • 2-3 babérlevél
  • 1 vöröshagyma
  • 1 teáskanál fokhagymakrém
  • 1 kanál delikát
  • 1/2 l tej
  • 3 kanál liszt
  • ecet




  A beáztatott babot kb egy órát csendesen főzzük a babérlevéllel, hagymával.
  Mikor már puha a bab, beletesszük a karikákra vágott kolbászt, krumplit.
  További 20 perc után fűszerezzük, sóval, fokhagymakrémmel,delikáttal, majd a liszttel és
  a tejjel behabarjuk,és ecettel savanyítjuk.



Ha  a szárazbabhoz főzés közben fél zöldpaprikát adunk, kihozza a bab ízét,legyen az főzelék vagy leves.
   

2013. április 24., szerda

Bírsalmalekváros bukták





 Eljött nálunk az aktuális "Buktanap"
                                                     Ma birsalma lekvárral.

      Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2-3 dl tej
  • 10 dkg Ráma
  • 3 tojás sárgája+1 kenéshez
  • 10 dkg cukor
  • 1 kis kanál só
  • birsalma lekvár( nálam saját készítésű)
  • porcukor




    A szokásos módon kelt tésztát készítek, azaz a kenyérdagasztóval készíttetek.
    Szép sorban bepakolom
 a gépbe a tejben felfuttatott élesztőt ,a lisztet, a tojások sárgáját 
    ( fehérjét nem, mert az   keményíti a tésztát), sót, olvasztott margarint a végén.
     Mikor kidagasztotta,és jól megkelt a tészta, kiveszem, kinyújtom,téglalap alakúra
     vagdosom,megtöltöm  lekvárral, majd feltekerem.
     Lekenem tojássárgájával, meleg helyen hagyom még fél órát ,majd sütöm 40 percig
     közepes hőfokon.
    .
     



Ismered a menzai buktát? nagyon sok tésztát meg kell enni azért a kis lekvárért.


2013. április 22., hétfő

Sóskakrém zöldfűszeres túrógaluskával



Kertemben most kiveszett a sóska, de hozzájutottam úgy mond mezei változatához.

Egy kicsit savanyúbb a kertinél, de ez nem igazán zavar,  a téli vitaminszegény hónapok után.
 
Hozzávalók:

  • 2 nagy marék mezei sóska levél /(jó a kert is)
  • 1 nagy natúr joghurt
  • pici cukor, ki hogy szereti
  • tej
A gondosan megmosott sóskaleveleket leszárazzuk, majd egy kis fazékba beledobjuk, és fonnyadásig főzzük.
Majd botmixerrel, a joghurtot is hozzáadva pürésítjük, sózzuk, enyhén cukrozzuk, tejjel megfelelő állagúra hígítjuk.



  Zöldfűszeres túrógaluska
  • 25 dkg túró
  • 2,5 kanál búzadara
  • 1 tojás
  • pár szál metélőhagyma,kapor,zellerzöld,petrezselyem( mélyhűtött vagy szárított is lehet)

A túrót áttörjük, és a búzadarával, csipet sóval,a tojás sárgájával összedolgozzuk.
A zöldfűszereket megmossuk( ha friss)finomra vágjuk, és a túrós masszába keverjük, majd
a felvert tojáshabot is hozzá adjuk.
Letakarva egy órát hűtőben állítjuk, hogy a dara kissé megduzzadjon.
Utána enyhén sós vízben, a galuskákra formázott túrót kifőzzük.


   Miért jó?

A sóska sok ásványi sót, meszet, oxálsavat, foszfort és 

vasat tartalmaz, de flavonoidok, C-vitamin, antranoidok és 

cserzőanyagok is fellelhetők benne. C-vitamin tartalma 

jelentős.

Magas gyümölcssav-tartalmának köszönhetően frissítő, 

élénkítő hatású.

Van, ahol fűszernövényként tartják számon.

A mezei sóskának ismert vizelethajtó, nyálkaoldó 

tulajdonsága, továbbá növeli a szervezet fertőzésekkel 

szembeni védekező-képességét, így kiváló immunerősítő tulajdonságú. 

2013. április 20., szombat

Grillázsos diótorta



     A szülinapomat dió pucolással kezdtem.....
     Itt árválkodott már karácsony óta egy jó adag dió halom, kedves kolléganőm jóvoltából.
     Már tegnap kigondoltam, hogy valamilyen diós tortát készítek a nagy napomra.
     Végül is egy diós alapú grillázsos torta mellet döntöttem.




   Hozzávalók: a diós tésztához ( 28-as tortaformához)
  • 5 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg darált dió
  • 20 dkg cukor
  • 1 sütőpor
  • 3 evőkanál víz
  • 3 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál rum
A tojások fehérjét keményre felverjük,hozzáadva a cukor harmadát, majd a többi cukorral kikevert tojások sárgáját, és a folyadékokat.
A sütőporos átszitált liszttel , és a darált dióval , rummal, együtt óvatosan elkeverjük.
Ha a diót előtte kissé megpirítjuk, intenzivebb lesz az íze, az alkohol pedig könnyíti a tésztát.
28 -as tortaformába simítjuk a masszát, kissé az oldalafelé kihúzva a tésztát.
175-180 fokon kb 50 percig sütjük , tűpróbát tegyünk a sütés vége felé.
A megsült tortalapot kihűtjük, majd 3 felé vágjuk.



Krém:
  • 8 dl tej
  • 2 vaníliás pudingpor
  • 15 dkg cukor
  • 10 dkg darált dió
  • 25 dkg margarin
  • 1 kanál holland kakaó 
  • 1 kanálka rum

A tejet felfőzzük a pudingporral és a cukor felével,majd belekeverjük a diót.
Pár percig főzzük, majd kihűtjük.
A margarint kikeverjük habosra a kakóval, és a cukor felével rummal.
Végül összevegyítjük( óó milyen kifejezések jutnak az eszembe nem hiába vegyésznek tanultam)
a pudingos és margarinos krémet, és alaposan kikeverjük.
A kakaót csak a színe miatt tettem bele, de jól megfér a dióval, rummal.

Grillázs:
  •  10 dkg durvára vágott diót 
  •  7 dkg cukor

Egy kis lábasba beletesszük a cukrot, majd gyantaszínűre karamellizáljuk.
Miután felolvadt, és megszínesedett, hozzáadjuk a diót is.
Sütőpapírra kitesszük, majd ha kihűlt, összetörjük .

A tortalapokat megkenjük, krémmel, körbe is bevonjuk, majd grilázsdarabkákkal, csokiforgácsokkal megszórjuk.




                                                                rejtvény! mennyi is?


Torták, rózsák, égő gyertyák,

s néhány szívből jövő kívánság -

Ha elmúltál már ennyi meg ennyi,

nem kell azt úgy a szívedre venni.




2013. április 16., kedd

Csokicsíkos palacsinták



SOS !!!!!!

  Apának nasi kellett, egy gyors palacsinta meghozta a jó kedvét.

Hozzávalók:

  •      20 dkg liszt
  •              2 tojás
  •           200 ml szódavíz
  •           250 ml tej
  •           csipet só
  •           1 evőkanál holland kakaópor
  •      1 kiskanál rumaroma a kakóshoz
  •           fél dl olaj

töltelék:
  • vaníliás puding



Elkészítése:

A palacsinta tésztát a szokásos módon kikeverjük.
Majd 4-5 kanállal kiveszünk a masszából , és hozzáadjuk a kakaóport,és az aromát, jól elkeverjük. 
A palacsintasütőbe egy evőkanálnyit csiga vonalban elcsorgatunk.
Pár másodpercig hagyjuk sülni, majd a natúr tésztából is adunk hozzá a szokásos mennyiséget.
A másik oldalát is átsütjük,és vaníliás pudinggal megtöltve kínáljuk.




Csokiból mindig egy kicsivel több az elég. 

2013. április 13., szombat

Savanykás gulyás




   Ne gondoljátok , hogy megromlott a gulyásleves!
   Csak egyszerűen ilyen savanykásra vágytam, és az itthoni alapanyagokkal variáltam.
   Halas csorbát már készítettem, de most sertés oldalas husim volt itthon, amit sütni sokallottam,
   így kigondoltam, hogy levest is készítek.
   Gulyás levesnek indult, aztán megkívántam a savanyú ízt, így jött hozzá a savanyúkáposzta.
   Annyira jól eltaláltam, hogy enyhén pikáns ízt adott neki, nem is kellett hozzá más savanyító.
 

 Hozzávalók:
  • fél kg sertés hús, nekem oldalasom volt, de bármi más is jó
  • 4-5 db krumpli
  • 3 db kisebb sárgarépa
  • egy maréknyi savanyúkáposzta, egyszer átöblítve
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ev.kanál pirospaprika
  • 1 kávéskanál őrölt bors
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • pici chili por
  • 2 kanál olaj

  A vöröshagymát megpirítottam az olajon, paprikával, borssal megszórtam, pici vízzel felengedtem,
   majd az oldalast beletettem.
   Jó 3/4 órát főztem úgy, hogy felöntöttem addig vízzel, amíg elfedte a húst.
   Hozzáadtam a kockára vágott krumplit, a kimosott káposztát, a reszelt répát, és puhára főztem.
   Került bele még kapor, só, kömény,chili.


a mai idézet:

 Az élet olyan, mint a főzés.
 Minden attól függ, hogy mit, mikor és hogyan
 keverünk az ételhez.
 Néha a receptet követjük, néha viszont rögtönzünk.





2013. április 12., péntek

Zebratorta



       Ma van  a párom névnapja , és a fiatalabb lányom szülinapja .
       Ez ugye már önmagába különleges alkalom, ezért látványos,
       különleges tortát szerettem volna készíteni.
       A szülinapot később tartjuk, amikor hazajönnek Májusban.
       A férjemnek azonban kreáltam egy csikos tortát,mert szereti a kakaósat.







    A recept 26 cm tortaformához íródott,nekem 28-as van, így egy kicsit változtattam rajta.

  • 6 tojás
  • 25 dkg porcukor
  • 40 dkg liszt
  • 135 langyos víz
  • 255 ml olaj
  • 1 sütőpor
  • 1 kanál rum vagy aroma a kakaós feléhez
  • 2 kanál Holland kakaópor
  • csipet só



A torta elkészítését mosogatás szempontjából érdemes a tojásfehérje felverésével kezdeni.
Majd a tojások sárgáját összekeverjük kézimixerrel a porcukorral, langyos vízzel,
és az olajjal.
Utánna következik a sütőporos liszt, majd a végén óvatosan a felvert hab.
A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felébe belejkeverjük a kakót és rumot.
Most következik a türelem játék!!
A  tortaforma közepére két evőkanálnyit felváltva a kakósból ,valamint a sárga masszából rétegezünk.
Mindig csak a közepére, nem kell elkenegetni ,a következő réteg súlya ellapítja a
 tésztát, és így adódik a csikozás.
A rétegezést addig folytatjuk, amíg a masszából tart.
170 fokon, 50-percig sütjük, de érdemes tűpróbát végezni .

Nagyon  dekoratív, finom torta lett, a férjemnek  nagyon ízlett.










Alízunk szülinapja + Apa névnapja

Ma ünnepeljük azt a szép napot, amikor az élet nekünk adott.

23 éve jöttél a világra, nem akárhogy, hanem névnapi kívánságra.

Nem akart Apa semmi extrát, csak szüljem meg Alízkát.

Így lettél Te minden évben olyan ajándék, akit e napon Ő kisajátít.

2013. április 10., szerda

Az idei első sült halacskák



                                                         Ők az első "fecskék" !

                                         Idénykezdő fogásként kerültek az asztalra.

  A párom már hetek óta nagyon szeretett volna horgászni menni, de az időjárás, na meg az árvíz
  helyzet nem engedte.
  Tegnap már nem bírt magával , és kiment a tóra.
  Hozott egy pár keszeget, kárászt, de elkeseredetten jött, mert elment neki egy nagy potyka.
  Sebaj, mi nagyon szeretjük a ropogósra megsült kicsi halakat is, főleg most már, hogy teljesen
  kivagyunk éhezve a halakra.
  Megsütöttem, köretnek is sült sárgarépát ettünk.


 Hozzávalók:

                      keszeg, kárász
                      só
                      liszt
                      paprika
                      bors
                      olaj
                      sárgarépa


    A frissen kifogott halacskákat megpucolta, beirdalta a férjuram,majd besóztam őket.
    Jó ha fél órát áll a sóban.
    Majd liszt, pirospaprika, bors keverékébe hempergettem, és bő forró olajban kisütöttem.



 Ha halat akarsz fogni, meg kell értened, hogyan gondolkodnak; ha te hal lennél, mikor harapnál rá a csalira. Aztán oda dobd a horgot, ahol leginkább sejted a halat!

2013. április 9., kedd

Rizsgolyók édes-savanyú mártásban


 
                                        Ma nem igazán főztem a párom ízlésére valót.

                                        Pedig a mézes - mustáros csirkét szereti...
                                        Jó ezt is megette, csak vágott hozzá arcokat:)
                                        Talán a húst hiányolta??


                                        Bárcsak itthon lennének lányok! Ti értékelnétek.

Hozzávalók:

                     3-4 db sárgarépa
                     1-2 krumpli
                     4-5 kanál finom Lidl -s natúr joghurt
                     1 kanál mustár
                     5-6 szem édesítő
                     késhegynyi gyömbér por
                     chili por tetszőlegesen
                     szárított petrezselyem levél
                     só
                     15 dkg rizs
                     1 kanál ráma
             



 Először a rizst megmostam, feltettem főni jó kétszeres mennyiségű sós vízben.
Addig amíg fővögetett, megpucoltam , és felkockáztam a répát és a krumplit.
Ezek is a tűzhelyre kerültek, majd mikor puhára főttek, botmixxerrel pürésítettem őket.
Ekkor került bele a joghurt, az édesítő, pici só, mustár, gyömbér, chili .

A megfőtt rizst elkevertem a margarinnal, sóval, petrezselyem levéllel, és golyókat formáztam belöle.
Tálalásnál a golyókat a mártásba helyeztem, és megszórtam még petrezselyem levéllel és egy kicsi
chili porral.

                                                   Fincsi pikáns íze volt.





Ha édes szőlőt szedsz, oszd meg felebarátoddal. 
De ha ostoba módon leszeded a savanyút, azt tartsd meg magadnak.



2013. április 7., vasárnap

Káposztás háromszögek



   Kinyíltak az ibolyáim a kertben, ezt akartam lányok megmutatni, de közben a húsvétkor elmaradt
   káposztás  kalácsot is megsütöttem.
   Így lett belőle ibolyás kalács.

   Kissé reform lett a kali, mert a liszt egy részét Tönköly liszttel helyettesítettem.

  Hozzávalók:
                     30 dkg fehér liszt
                     20 dkg teljes kiőrlésű Tönköly búza liszt
                     3 tojás sárgája
                     fél élesztő
                     3 dl tej
                     10 dkg olvasztott margarin
                     1 kiskanál cukor
                     só
                     pirított káposzta
                     őrölt lenmag a tetejére




A megkelesztett tésztán elkenem a pici cukorral lepirított kissé borsos káposztát.
Feltekerem, majd éles késsel háromszögekre szelem.
Lekenem tojással és 180 fokos sütőben 30-35 percig sütöm.





Zelk Zoltán  Ibolya

Ibolya, ibolya
virítsz már a réten,
gyönyörködsz este a
víg tücsökzenében.

Tücsökzene ringat
este elalvásra,
hajnalban megfürdesz
az ég harmatába`.

Napfény az ebéded,
szellők simogatnak:
így élsz vidáman,
hírnöke tavasznak.


Paradicsomos káposzta ahogy Anyósom készítette



    Vásárolni voltunk Szombaton.
    A páromnak már előre jeleztem, hogy ebédre, valamilyen főzelékre vágyom.
    A zöldséges standnál sokáig nézelődtem, mire a férjem megjegyezte, hogy vedd már meg azt a
    káposztát úgy is tudom, hogy azt akarsz főzni.
    Megkönnyebbültem, mert tényleg kinéztem magamnak egy szép kis fejet, de azért hezitáltam mert
    ő nem nagyon szereti a paradicsomos káposztát.
    Hazafelé elmondta, hogy most úgy készítsem el, ahogy anno Anyósom csinálta.
    Úgy hogy most a Mamára emlékezvén főztem.

    Hozzávalók:
                        1/2 kg fejeskáposzta
                        2-3 db krumpli
                        2-3 dl sűrített paradicsom
                        1 dl tejföl
                        2 kanál liszt
                        só
                        cukor
                        őrölt kömény
                     
      A káposztát kitorzsázzuk, szálkásra vágjuk, majd annyi vízzel hogy ellepje feltesszük főzni.
      Most jön a különlegesség, mert egy két krumplit is kell bele főzni.
      Mikor puhára főtt a káposzta, hozzá adjuk a kockára aprított krumplit, megsózzuk,
      kiskanál őrölt köménymaggal megszórjuk.
      Mindenki rántással készíti, de én a főzelékeimet csak habarni szoktam.
      Ezért a lisztet a tejföllel, és a sűrített paradicsommal összekeverem habverővel,
     majd a káposztaléből hozzámerek annyit, hogy híg önthető legyen.
     Forrásig melegítem a káposztát, és sűrű fakanál mozgatása közepette öntöm a paradicsomos
     habarást rá.
     Ha túl sűrű, akkor vízzel hígítom.
     Most sült virslit adtam feltétnek.



  A halottak minden emléke értékes marad, ha jelentettek valamit számunkra életünkben.

2013. április 3., szerda

Gombás-répás durum tészta


     

         Elmúlt az ünnep , kiürült végre a süteményes tálca!!
         Engedni kellene egy kis pihenőt az emésztésünknek!
         Sajna csak ennyire kíméletesre tudtam a mai ebédet készíteni, az ünnepi eszem iszom után.
         Na de majd jön még a  megtisztulás:) csak legyen végre már TAVASZ!
       

     Hozzávalók: 2 személyre
                       25 dkg valamilyen durum  tészta
                       1 fej hagyma
                       1 dobozka gomba
                       1-2 sárgarépa nagyságától függően
                       1 doboz tejföl
                       1-2 kanál olaj
                       1 kanál liszt
                       só
                       bors
                       snidling a tetejére


   A tésztát kifőzzük, közben hagymát pucolunk ,kockázzuk, dinszteljük.
   A répát felkarikázzuk , és addig pároljuk az olajon, amíg a sárga színét nem engedi ki.
   Majd a gombát is rádobjuk, és a fűszerekkel együtt pároljuk .
   Ha puha, és nincs víz alatta,1 kanál liszttel megszórjuk,kis hideg vizet adunk hozzá, és felöntjük
   a tejföllel és összeforraljuk.

                                             



"Mindannyian az ízlelőbimbóink rabjai vagyunk. 
Épp itt az ideje felszabadulni a terror alól."

2013. április 2., kedd

Zöldséges bableves sonkalével



                           A megfőzött sonkánk levét hasznosítani a következő képen is lehet.


Tetszés szerint feldaraboljuk a megtisztított sárga- és fehérrépát,a hagymát  majd olajon dínszteljük,
amíg az olaj át nem veszi a sárgarépa színét.
Ekkor felöntjük a sonkalével,vagy ennek hiányában füstölthús kockával.
Hozzáadjuk a többi zöldségeket,a babot és elkezdjük forralni.
Kerül bele egy kis delikát is, de óvatosan, mert a sonkalé ugye sós.
A főzés végén levesbetétnek bármilyen tésztát adhatunk hozzá.


Hozzávalók:

                  2 sárgarépa
                  1 nagy fehérrépa
                  2-3 db krumpli
                  1 vöröshagyma
                  fél zeller
                  1 marék fehér bab ( előző este beáztatva)
                  petrezselyem levél
                  1 liter sonkalé
                  delikát
                  1 kis kanál pirospaprika
               


Kormos István: Kerek Esztendő


"...Április! Esőt érlelő

Mindig felhőből bújsz elő!

Te is felhő vagy, csupa víz:
ázik a rigó, fürj, fecske, csíz,
a rét s réten a kiscsikó -
Szeszélyedben nincs semmi jó.
Fejünkre zuhogsz záporozva,
aj, Április, tavasz bolondja!..."