Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2014. december 31., szerda

Süldő hús savanyúkáposztaágyon cseréptálban sülve




A bőrös malac, ill már aki  nem szopós, süldőnek nevezett husija cserépedényben, savanyú káposzta ágyon sülve az igazi!!
Így belül vajpuhán, kívül ropogósra sülve tehetjük a szilveszteri asztalra.





Hozzávalók:

  • 1-2 kg  bőrös süldő hús
  • 1 kg savanyúkáposzta
  • 1 dl  sör
  • 1 kis fej fokhagyma
  • füstölt szalonna
  • 2 db lilahagyma
  • 2 evőkanál zsír
  • bors
  • rozmaringág



Elkészítése:
A bőrös húst megmossuk,leszárítjuk, majd bevagdossuk, és a résekbe fokhagyma gerezdeket, és némi sót, borsot,rozmaring ágacskákat szórunk.
A beáztatott Pataki tál alját kizsírozzuk, beleszórjuk a lilahagyma darabokat, majd belehelyezzük a húst,beleöntünk kb 1 dl vizet,és lefedjük.Betesszük a sütőbe, amit 170 fokra állítunk.
Sörbe mártott szalonnadarabkával kenegetjük kb negyedóránként.
Egy óra múlva, a kiöblített savanyú káposztával körbevesszük a húst, és fél órát befedve pároljuk.
Miután letelt a fél óra, levesszük a tál tetejét, és magasabb fokozaton kb 220 fokon még egy fél órát pirítjuk a húst( még mindig kenegethetjük) ill. a káposztából,húsból kiengedett lét elpároljuk.
A ropogósra sült húst kicsit pihentetjük, hűtjük, majd szép darabokra vágjuk, és a párolt savanyú káposztával, puha kenyérrel tálaljuk.



2014. december 29., hétfő

Flódni



Kitti lányom külön kérése volt karácsonyra ez a süti, bejgli helyett.


Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 1 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 5 dkg élesztő
  • 4 evőkanál porcukor
  • 1 dl tejföl
  • pici tej
  • 1 kiskanál cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • baracklekvár
mákos töltelék:    25 dkg mák,13 dkg cukor,1 dl tej
almás töltelék:    1 kg alma,4 dkg vaj,1/" citrom leve, ízlés szerint cukor
diós töltelék:        25 dkg dió,13 dkg cukor,1 dl tej

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból, majd 4 részre osztjuk.
Az első tésztát vékonyra kinyújtjuk,majd sütőpapíros tepsibe tesszük és előbb a lekvárral, majd a mákos krémmel kenjük meg.
A második-harmadik tésztára almát, majd dió krémet teszünk, megkenjük tojással,megszurkáljuk villával,kelesztjük fél órát,majd sütjük 180 fokon szép pirosra.



2014. december 24., szerda

Karácsonyi köszöntő


Kedves Olvasóim!

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok Nektek kedvenc versemmel.

Juhász Gyula - Karácsony felé

Szép Tündérország támad föl szívemben
Ilyenkor decemberben.
A szeretetnek csillagára nézek,
Megszáll egy titkos, gyönyörű igézet,
Ilyenkor decemberben.
…Bizalmas szívvel járom a világot,
S amit az élet vágott,
Beheggesztem a sebet a szívemben,
És hiszek újra égi szeretetben,
Ilyenkor decemberben.
…És valahol csak kétkedő beszédet
Hallok, szomorún nézek,
A kis Jézuska itt van a közelben,
Legyünk hát jobbak, s higgyünk rendületlen,
S ne csak így decemberben.


2014. december 23., kedd

Narancsos-csokis darálós keksz




Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 10 dkg zsír
  • 2 tojás
  • 15 dkg cukor
  • fél sütőpor
  • 1 narancs reszelt héja
  • csipet só
  • 10 dkg étcsoki(máznak)+1 evőkanál olaj




Elkészítése:
A lisztet elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és összegyúrjuk.
Ha száraz lenne tejföllel hozzuk olyan állagúvá, hogy a darálón áttudjuk engedni.
Miután ledaráltuk a tésztát ,különféle formákra( fél kör, kör, egyenes ) alakítjuk, és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk.


10-15  percig sütjük 180 fokon,majd gőz fölött felolvasztott étcsokiba( pici olajjal)mártogatjuk, ill. rácsorgatjuk.



2014. december 20., szombat

Piros mézesek a karácsonyfára



Drága Margótól a  Rupáner konyhából készítettem az idei mézeseket.
A piros-fehér karácsonyfa díszeim mellett, az angyalos asztal díszem is ebből a tésztából készült.
Köszönet érte, nagyon jól sikerült.



Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 30 dkg ráma margarin
  • 1 bögre méz 
  • 1,5 bögre porcukor
  • 3 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék
  • 3 db tojás
piros máz:
  •  1 dl langyos víz
  • 3-4 teáskanál púpos porzselatin
  • fél üveg piros ételfesték
fehér íróka: 
  • 1 tojásfehérje
  • 20-25 dkg kétszer átszitált porcukor
  • pici citromlé


Elkészítése:
Egy nagy tálba megszitáltam a lisztet, hozzáadtam a fűszert,szódát.
A margarint felmelegítettem egy kis lábasba, és hozzáadtam a mézet is,és a tojásokkal együtt ment a tálba.
Először fakanállal, majd kézzel jól összegyúrtam.
Az idén ismét tanultam új dolgokat, a nyújtás, és a festés terén.
Ahhoz,hogy egyenletesen vastag tésztát kapjak, kerestem két egyforma kb fél cm vastag eszközt.
Drága Viktorunk tavalyi ajándéka két fakanál, amely precíz munka, így megbíztam az egyforma méreteiben.
A tésztát kisebb adagokban kinyújtottam egyenletes fél cm-es vastagságúra, a fakanalak és az öreg nyújtófám segítségével, majd karácsonyi formákkal kiszúrtam.
Azokba, amelyeket szalagokra akartam felfűzni, hurkapálcával két lyukat szúrtam a közepükbe, amelyeket lógatni akartam, azokba csak egy lyuk került.
180 fokon pontosan 10 percig sütöttem sütőpapíros tepsiben.
Miután kihűltek a mézesek, másnap egy dl langyos vízbe 3-4 púpozott teáskanál porzselatint kevertem, amihez annyi piros ételfestéket (sajnos csak  folyékonyat tudtam beszerezni, de a gél,és a por a legjobb)adtam, hogy jó élénk legyen a színe kb fél üvegecske.
Kétszer lekentem ecset híján egy használaton kívüli szemfesték aplikátorral.
A zselatin gyorsan köt,ezért gyorsan kellett dolgozni, időnként felmelegítettem, és a két festés között volt egy-két óra száradási idő.
Porcukor és tojásfehérje mázzal díszítettem.













Más mézeseim:

2014. december 17., szerda

Az idei mézes asztaldíszem


Az idei mézes asztaldíszemnek az angyalok eljövetele címet adtam.
Úgy gondolom, aki eljön hozzám az idén ünnepelni, mindenki egy-egy "angyal" lesz.


A receptet később teszem fel, mert a tésztából  még készülnek a piros mézesek.



Tavalyi munkáim:http://konyha-labor.blogspot.hu/2013/12/mezes-munkaim.html










2014. december 7., vasárnap

Zserbó kocka a Mikulásnak


Az olcsó oldalakon láttam meg ezt a fajta zserbót,http://receptneked.hu/edes-sutemenyek/zserbo-8/ mivel mostanában nagyon megy nálunk a birsalmadzsem használata, és Kitti lányom kérése is azt volt valami birsalmásat készítsek Mikulásra, megsütöttem.
Csak annyiban változtattam, hogy nem 3 hanem 4 résszel készült, és falatnyi kockákra vágtam. valamint dupla csoki került rá.


Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg ráma
  • 6 dkg porcukor
  • 1.5 dkg porélesztő
  • 1 dl tej
  • 2 db tojássárgája
töltelék:
  • birsalmadzsem
  • 15 dkg dió
  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg 45% étcsoki
  • 1 evőkanál olaj


Elkészítése:

A zsiradékot összemorzsoltam a liszttel, hozzáadtam a hideg tejben elkevert élesztőt, tojást, cukrot,majd összegyúrtam,pihentettem egy fél órát.
A tésztát 4 részre kimértem, az első lapot vékonyra kinyújtva belehelyeztem egy kisebb tepsibe, megkentem birsalmadzsemmel, megszórtam porcukorral kevert darált dióval, jól lenyomkodtam, és még folytattam a rétegezést.
Az utolsó lapot megszurkáltam, és 190 fokon megsütöttem.
Miután kihűlt, leöntöttem gőzfölött melegített étcsokival,amibe egy evőkanál olajat kevertem.
Másnap hagyománytörő lettem, mert pici falatnyi kockákra vágtam, nem hosszúkásra.
Az íze kitűnő lett, bizonyítva, hogy a fele elfogyott, a másik részről még nincs tudomásom mivel becsomagoltam a "mikulás látogatóknak".


Mikulás önarckép


Fél kg pizzatésztából készült, porcukor mázzal, piros ételfestékkel, csillagánizzsal.


2014. december 2., kedd

Töltött kalács


Ebben a ronda időben, jól esett a meleg tűzhely közelében forgolódni.
Sütöttem is egy isteni birsalmadzsemmel töltött kalácskát.


Hozzávalók: én csak egy fél adagot készítettem, tehát a kép csalóka,több lesz belőle
  • 50 dkg liszt
  • 2 dkg szárított élesztő
  • 1 tojás sárgája + 1 a tészta lekenéséhez
  • 2,5 dl tej
  • 2 evőkanál cukor
  • 10 dkg ráma
  • csipet só
  • vaj
  • birsalmadzsem



Elkészítése:
Az élesztőt hozzáadjuk a szitált liszthez, belekeverjük a sót, cukros langyos tejet,tojás sárgáját, olvasztott Rámát..
Jól kidagasztjuk, pihentetjük egy órácskát, majd kinyújtjuk, és három hosszú darabra vágjuk.
Bármilyen tölteléket( mák, dió, kakaó,sütés álló lekvárok)rákenünk, majd az egyik végét elkezdjük csavarni, ami által magától szépen betekeredik a tészta.
Mid háromnál elvégezzük ezt a technikát, majd hármas fonásban összefonjuk a kalácsot.
Lekenjük tojássárgájával, kivajazott formába,vagy tepsibe rakjuk,még pihentetjük meleg helyen 20 percig,majd szép pirosra sütjük közepes kb 180 fokon fél óra alatt.




2014. november 30., vasárnap

Narancsos-gyömbéres csirkecomb


Igazi ünnepi menü is lehet!


Hozzávalók:

  • 4 db felső csirkecomb
  • 2 db narancs
  • 1,5-2 dl narancslé
  • 2 evőkanál méz
  • 1 cm reszelt gyömbér
  • fél kiskanál mézeskalács fűszer
  • színes bors
  • 1 evőkanál olivaolaj

Elkészítése:
A csirkecombokat megmossuk,majd lebőrözzük,(koleszterincsökkentés céljából, ill. jobban beszívódik az aroma a húsba).
Besózzuk a combokat,majd az olaj,méz,bors,mézesfűszer keverékével bedörzsöljük.
Serpenyőbe vagy tepsibe helyezzük, és ráreszelünk egy 1cm friss gyömbért,1 narancs héját, valamint a narancs levét is hozzáadjuk.
Lefedjük, időnként még narancslével megöntözzük, és megsütjük, kb 3/4 óra.
Köretként saját gőzében párolt burgonyát adunk, melyet szerecsendióval, sóval,és színes borssal ízesítünk.
Nem kell megijedni, hogy édes lesz, mert a narancs savassága ellensúlyozza.