Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2014. május 31., szombat

Epres-mentás "kocsonya"


Nem igazán érek rá mostanában a blogra feltenni recepteket, mert nagyon lefoglal a lányom babaváró bulijára készülő pelenkatorta, és egyéb pelusokból készült kreálmányok készítése.
Közben azért készítgetek dolgokat, csak írni nincs nagyon időm.
Ezzel az epres-mentás zselével azonban már elő kellett rukkolnom, mert nagyon lenyűgözött az íze, és a látványa is.


Hozzávalók:

-2 dl víz
-4 csapott teáskanál zselatin
-2 evőkanál méz
-3 db mentaágvég
-nagy maréknyi érett eper


A vizet felforraltam a mentalevelekkel, majd langyosra hűtöttem, és belekevertem a mézet, a zselatint.
Az érett epreket alaposan, folyóvíz alatt megmostam, és kockákra vágtam.
A fele mennyiségű epret a langyos zselatinba tettem, hogy egy kis eperízt és színt kapjon a lé.
Talpas üvegpoharakba raktam a másik fele eperkockákat, és óvatosan rámertem a mentás-epres zselét.
Hűtőbe tettem, negyedóra múlva már fogyasztottuk is.

2014. május 28., szerda

Pontypörkölt tarhonyával



Friss halacska került az asztalra, Apa jóvoltából.
Kifilézve, pörköltösen készítettem el és tarhonyával fogyasztottuk.



Hozzávalók

-1,5 kg Ponty kifilézve
-1 fej vöröshagyma
-1 kiskanál pirospaprika
- bors
- tarhonya
-1 ek. olaj
 -só
-1 zöldpaprika
-1 paradicsom
-5 dkg füstölt szalonna
-1 mk. Erős Pista


Elkészítése:
A kifilézett ponty szeleteket - amiből alaposan kiszedtük az Y szálkákat - kockákra vágjuk, besózzuk.
(Aki nem akarja ezt a macerás műveletet, halpatkóra vágva is készítheti a pörköltet.)
Készítünk egy pörköltalapot hagyományosan, szalonnazsíron.
Vagyis a szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját, ezen megfonnyasztjuk a hagymát.
Lehúzzuk a tűzhelyről, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük kb. fél liter vízzel.
Sózzuk, borsozzuk, belevágjuk a zöldpaprikát, paradicsomot, és főzzük kb. 20 percig csendesen.
Majd belerakjuk a halkockákat, és 20 percig még lassan főzzük, nem keverjük, csak finoman rázogatjuk, hogy a halhús nehogy szétessen.
A tarhonyát állandó keveréssel megpirítjuk (barnára) az olajon, felengedjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, majd kis lángon felforraljuk.
Addig főzzük fedő alatt, amíg a szemek megduzzadnak.



2014. május 24., szombat

Töltött csirkecomb sült újkáposzta salátával (koleszterin csökkentett)


Már lassan kezdem megszokni, hogy a csirkehúst "nyúzottan" eszem, a kissé magas koleszterinem miatt.
A töltelékből is kihagytam a tojás sárgáját, helyette az illúzió miatt kurkumával sárgítottam.



Hozzávalók:

- 3 db csirkecomb kicsontozva

- 5 dkg túró
- 1 db zsemle
- 1-2 kanál zsemlemorzsa, attól függően milyen vizes a túró
 - extraszűz olívaolaj
-1 tojásfehérje 
- késhegynyi kurkuma 
-1 fej friss újkáposzta
- kakukkfű
- fehér bors
- balzsamecet
- só
-1 fél kk rómaikömény



Elkészítése:
A zsemlét beáztattam csupán csak vízbe, majd kinyomkodtam a vízet belőle.
 A túróval, pici sóval, tojással egy ujjnyi kakukkfű letépkedett levélkéjével, kurkumával összekevertem.
Tettem bele még morzsát is, mert lágynak találtam.
A tölteléket beletöltöttem a csirkecomb filébe, megszórtam sóval, fehér borssal, majd jó szorosan feltekertem majd kiolajozott alufóliába csomagoltam.


Középmeleg sütőben 30 percig sütöttem.
 Majd kivettem a fóliából és egy teflon serpenyőben egy evőkanál olivaolajban szép pirosra sütöttem 5-6 perc alatt.
Amíg hült, elkészítettem a káposzta salátát.
A gyenge káposztát jó nagy darabokra vágtam (úgy is összesül, mert még sok vizet tartalmaz).
A római kömény magot pár percig pirítottam, majd erre rádobtam a káposztát, pici balzsam ecetet, és sót adtam hozzá.


Meggyes-kivis piskóta



Igazán ízletes ez az egyszerű süti, a savanykássága miatt ebben a melegben nagyon felüdített.
Variálható más gyümölcsökkel is!
Most én csak fél adagot készítettem.


Hozzávalók: fél adag
- 12,5 dkg liszt
- 12 dkg cukor
- 1 dl olaj
-1 dl meleg víz
- 2 tojás
- fél cs. sütőpor
- 1 cs. vaníliáscukor
- porcukor
-10 dkg meggy
 - 2 db kivi


A tojásokat a cukorral nagyon alaposan, fehéredésig kevertem.
Majd hozzáadtam a folyadékokat és a sütőporral elkevert megszitált lisztet.
Egy kisebb szilikon formába öntöttem, megszórtam meggyel, kivivel.
180 fokon, tűpróbáig sütöttem, majd felkockáztam, és megszórtam porcukorral.

Próbáljátok ki!

2014. május 18., vasárnap

Skót tojás



Villámlátogatást tettek idősebb lányomék nálunk.
A vőm kedvence a fasírt, ezért neki kedveskedtem ezzel a fasírt variációval.
Nagyon ízlett neki, szerinte még a Stefániánál is jobb.



Hozzávalók:
  • 500 g darált sertéshús
  • 1 db közepes vöröshagyma
  • 1 zsemle
  • 2-3 ek. zsemlemorzsa + amibe beleforgatjuk
  • 1 kk fokhagymakrém
  • 0,5 ek. pirospaprika
  • pici bors
  • liszt
  • 1 nyers tojás + kb. 7 db főtt
  •  olaj
Elkészítése:
A hagymát megpucoltam, kockára vágtam, megpirítottam, majd belekevertem a fokhagyma krémet és a pirospaprikát, majd hozzáadtam a húshoz.
A zsemlét beáztattam, kifacsartam, a húshoz kevertem a nyers tojással együtt, ízlés szerint sóztam picit borsoztam.
A főtt tojásokat meghempergettem lisztbe, majd bevontam húsmasszával (nem kell vastagon), morzsába forgattam és forró olajban sűrűn mozgatva megsütöttem.
Steak burgonyával tálaltam.

2014. május 17., szombat

Harmatcseppek koszorúban


Valamikor egy magazinból ollóztam ezt a receptet, azóta itt várakozott a nagy receptes füzetemben.
Sütés előtt gondoltam egyet és én koszorú formában készítettem el.
Így jobban tetszik.


Hozzávalók:
Tésztához
  • 20 dkg vaj
  • 15 dkg cukor
  • 3 db tojás
  • 30 dkg liszt
  • 2,5 dl tejföl
  • 3 ek. tej
  • 2 ek. kakaó
  • 1 cs sütőpor
Cseppekhez
  • 20 dkg túró
  • 3 ek. cukor
  • 1 db tojás sárgája
  • 5-6 ek. kókuszreszelék
Krémhez
  • 0,5 dl tej
  • 10 dkg cukor
  • 1 zacskó vaníliás puding
  • 1 evőkanál vaj





Elkészítése:

Cseppek:
Összekevertem a kókuszt, a túrót, a cukrot, a tojássárgáját.
Ha a túró túl vizes lenne, kell még tenni bele kókuszt.
Diónyi golyókat formáztam és fél órára betettem a fagyasztóba egy tálcán.

Tészta: 
A margarint a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojásokat, a tejfölt, tejet, a megszitált lisztet és a sütőport.
A tészta felét beleöntöttem egy teflonos koszorúformába.
A maradékba beletettem a kakaót, elkevertem és ráöntöttem a fehér tésztára.
Belesüllyesztettem a fagyasztott golyókat és 180 fokon előmelegített sütőben 50 percig sütöttem.
Tepsiben 45 percet írtak, de én tűpróbánál még ragacsosnak találtam és sütöttem még.

Krém:
A tejet besűrítettem a cukros pudinggal, langyosra hűtöttem, belekevertem a vajat és rákentem a tésztára.
Megszórtam csokis szórócukorkával és csokilevélkékkel díszítettem.


2014. május 16., péntek

Kukoricabundás csirkecombfilé zöldséges rizzsel



Próbálkozom kevesebb tojás használatával a koleszterin miatt, de rántott csirkét hogy csináljak nélküle?
Kíváncsi voltam, hogy a kukoricaliszt a csirkecombokat is ropogóssá varázsolja-e.
A halaknál már bevált és itt se csalódtam. Tényleg jó!



Hozzávalók:
  • 500 g csirkecomb kicsontozva
  • 20 dkg rizs
  • 5 dkg sárgarépa
  • 5 dkg brokkoli
  • fejessaláta 
  • olaj
  • kukoricaliszt
  • késhegynyi kurkuma
  • 1 kk delikát


Elkészítése:
A csirkecombokat megmostam, lebőröztem, kicsontoztam.
Sóval meghintettem, beleforgattam kukoricalisztbe, kevés olajon megsütöttem.
A rizst megpirítottam fehéredésig, majd 2x-es mennyiségű vízzel felöntöttem, felforraltam.
Addig főztem míg a víz elfőtt róla, majd betakartam egy plédbe, és ebben párolódott tovább (én mindig így készítem és jó pergős lesz).
Majd egy fél óra múlva a megfőzött zöldségekkel, ételízesítővel, késhegynyi kurkumával összekevertem, és vizezett gömbformába nyomkodtam (a kurkuma helyett curry port is lehet, ezektől szép sárga lesz a rizs)
Az öntött saláta receptjét külön posztolom.



2014. május 15., csütörtök

Sóskás pohársaláta



Salátát ígértem, itt van lányaim!
Pohársaláta!
Annyira jól érvényesül együtt a virsli füstössége, a sóska savanykás íze, a krémes kefír, a ropogós retek, a friss paradicsom, a szőlőmagolaj aromája és végül a tetején a sózott mandula.


Hozzávalók:
  • 1 nagy maréknyi sóskalevélke apróra tépve
  • 1 db piros hónapos retek
  • 1 nagyobb paradicsom
  • 1 ek. szőlőmagolaj vagy olivaolaj (hidegen sajtolt)
  • 2 db füstli vagy füstölt ízű virsli
  • 2 db füstölt sajt szeletke
  • 1 dl kaukázusi kefír
  • 4-5 db sós mandula

Elkészítése:
A virslit roppanósra főztem, majd kihűtöttem.
A zöldségeket jól megmostam, a sóskát összetépkedtem, a paradicsomot, retket kockákra vágtam, majd meglocsoltam szőlőmagolajjal.
Egy üvegpohár aljába megágyaztam a salátának 1 dl kaukázusi kefírrel, majd lazán beleraktam a saláta hozzávalóit, és megszórtam durvára vágott sós mandulával.


tudnivaló a sóskáról:
  • hűvösebb ,esős időben leszedett sóska íze enyhébb mint a száraz időben fejlődőé
  • étvágygerjesztő a savanykás íze miatt
  • magas gyűmölcssav tartalma miatt élénkítő, frissítő
  • kiváló immunerősítő 
  • oxálsav tartalma miatt zsíroldó hatású
  • magas C vitamintartalmú
  • sok ásványisót, vasat tartalmaz


2014. május 14., szerda

Lábtörlőm

Már jó régen elakartam készíteni a virslis lábtörlőt.
Most jött el az ideje ennek.....


Hozzávalók:
  • 35 dkg liszt
  • 2 dl tej
  • fél cs friss élesztő
  • 1 kk. cukor
  • csipet só
  • 1 tojás sárgája +1 kenni a tésztát
  • 2 ek. olaj 
  • kb. fél kg virsli legjobb a bécsi vagy frankfurti a hosszúságuk miatt
  • szezámmag
  • 3 db füstölt sajt szeletke


Elkészítése:
  • A szokásos módon kelt tésztát dagasztattam a kenyérsütő dagasztójával.
  • Egy fél órát kelesztettem, majd kinyújtottam ujjnyi vastagra, és ráemeltem egy 34x24 cm sütőpapírra
  • Bevagdostam a szélétől 2 cm-re, 3 cm vastag csíkokra.
  • Beledugdosgattam a félbevágott virsliket, megkentem tojással, füstölt sajt darabkákkal megraktam, majd szezámmaggal megszórtam.
  • 180 fokon kb. 35 percig sütöttem, amíg szép piros lett a tészta.

Fotózni kivittem a szabadba, nem kellett volna, mert a hirtelen hőmérséklet változástól a virsli kissé beráncosodott.
Ez a kis esztétikai hiba azonban mit sem változtatott a kitűnő ízén.

2014. május 13., kedd

Vegyesfőzelék lenmaggal


Van úgy, hogy az ember lánya megkíván valami finomat, én a főzelékekkel vagyok így.
Ma egy igazi tavaszias zsenge-gyenge főzelékre vágytam.
Karalábé volt itthon, színesítésnek adtam hozzá egy répát, na meg a nagyobb tartalom kedvéért egy pár darab újkrumplit.
A tavalyi (földbe hagyott) petrezselyemzöld olyan szép, már lassan felmagzik a kertben, így mostanság szinte mindenbe teszek.
Ide persze kötelezően, mert így lesz friss, üde ízű.
A lenmagot már csak grátisznak tettem rá, az engem érintő gyógyhatása miatt.



Hozzávalók:
- 2 nagyobb de még zsenge karalábé
-1 nagy sárgarépa
- 3 db újkrumpli
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- só
- 2 dl zsírszegény tejföl
- 1,5 ek. liszt
- csipet cukor
- 1 ek. olaj
- lenmag
- párizsi, kolbász bármilyen felvágott


Elkészítése:
A zöldségeket meghámoztam, daraboltam, pici olajon pirítottam pár percig, majd felöntöttem vízzel és sóval puhára főztem.
Behabartam tejföllel, hozzáadtam egy nagy csokor aprított petrezselyemzöldet.
1evőkanál rizsolajon megpirítottam egy evőkanál lenmagot és 3-4 szelet párizsit, 1-2 kolbászkarikát (Apának).
A feltétet rátettem a főzelékre és megszórtam a lenmaggal.


A lenmag gyógyhatásáról ITT olvashatsz.

2014. május 12., hétfő

Kráter süti



Régóta készülök már betenni a blogomba a kráter süti változatomat.


Hozzávalók:
A pudinghoz:

  • 1 csomag vaníliás puding
  • 1 csomag tutti-frutti puding
  • 8 dl tej
  • 6 evőkanál cukor


A tésztához
  • 5 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 0,8 dl tej
  • 1 dl olaj
  • 25 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaó
  • 1 csomag sütőpor
A mázhoz:
  • 1 nagy pohár tejföl
  • 4 evőkanál porcukor
  • kókuszreszelék



Elkészítés: A pudingot megfőztem, kihűtöttem.
Az 5 tojássárgáját, a 20 dkg cukrot elkevertem, hozzáadtam a 0,8 dl tejet, az 1 dl olajat, majd a lisztet, kakaót, a sütőport, és a végén a kikevert tésztához adtam a keményre vert tojás habját is. Sütőpapíros 24x32 cm-es tepsibe tettem a tésztát és vizes kiskanállal beleszaggattam a pudingot. 



180 fokon megsütöttem kb. 50 percig.


Egy nagy pohár tejfölbe elkevertem 3 evőkanál porcukrot, 1,5 evőkanál kókuszreszeléket, és a forrón kivett sütire öntöttem.
Az eredeti recept nem ír kókuszt, de úgy gondoltam ha már a tutti frutti ízesítést is változtattam, akkor a kókusz még egzotikusabb ízt ad neki. Igazam lett!



2014. május 10., szombat

Tésztakendős darálthúsos újkrumpli


A levelestésztát este kivettem a fagyasztóból, hogy másnap készül belőle valami.....
Aztán ma, alkotói kedvemben az egész ebédet belevarázsoltam.
Ez az étel a rakott krumpli darálthúsos változata, csak én még fokoztam annyival, hogy a tésztával még átbugyoláltam.
Így pite jelleget kapott.


Hozzávalók:
  • 1 csomag levelestészta
  • 500 g darálthús (sertés/marha/pulyka)
  • 500 g közepes újkrumpli
  • 3-4 nagyobb csiperke gomba
  • 3 db kakukkfű ágacska
  • 1 csokor újhagymaszár
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 3-4 kanál tejföl
  • olaj
  • frissen darált bors
  • 2 db tojás
  • 5 dkg füstölt sajt a tetejére



A darálthúst kb. negyed órán át pároltam egy kanál olajon a lilahagymával, a kakukkfűvel, sóval, nagy darabokra vágott gombával, frissen darált borssal.
Közben az újkrumplit félig megfőztem egy pici sóval.
Amikor a húsról már elfőtt a saját és a gomba leve, a tejfölbe belehabartam egy egész tojást és egy másik tojás fehérjét, majd óvatosan összekevertem a kockákra vágott krumplival, és a metélt hagymaszárakkal.
Ezt a tölteléket a kinyújtott levelestészta közepére halmoztam, majd a tésztát ráhajtogattam, lekentem a maradék tojássárgájával, megszórtam egy kis sajttal, és fél órát sütöttem szép pirosra.
Várni kellett volna egy kicsit mielőtt felvágom, mert úgy szebb lett volna, de már nagyon éhesek voltunk.
Finom lett, a maradékába este belekóstoltam, és nekem hidegen még jobban ízlett.


Jó nagy adag lett!