Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2015. december 16., szerda

Magos-mézesek



Az idén magokkal díszítettek a karácsonyi mézeseim.

A nyáron, a lányom esküvőjekor mázas-szórócukros lett készítve:



tavaly karácsonykor piros mázas sikeredett
http://konyha-labor.blogspot.hu/2014/12/piros-mezesek-karacsonyfara.html





                                                                                 

a recept ugyanaz évek óta:    http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/12/mezeseim.html
csak most tökmaggal, szezámaggal,lenmaggal, napraforgómaggal, és mogyoróval díszítettem.
Tojásfehérjével kenegettem sütés előtt és után is.







2015. december 11., péntek

Ostyaképes citromos torta


Ostyaképes főzött citromkrémes torta készült ma.
Hát bizony izgultam a felhelyezése előtt, de este kitanulmányoztam Farkas Vilmos videóját hozzá.

Leírom a felhelyezését hát ha valaki ki akarja próbálni.
Vajkrémes tortára került.
Nem mindegy, hogy milyen tortára tesszük, mert a tejszínes feloldja az ostyában levő festéket,és szétmosódik.
 Azért ha olyanra akarjátok tenni, akkor a torta tetejére egy kis vajkrémet kell kenni.
Egy sütőpapírt lekentem jégzselével,nem azonos a sima zselével, ezt kimondottan az ostyákhoz lehet rendelni.
(pektin, agar-agar,citromsav,glükóz van benne)



(A zselé a mellett, hogy élénkíti a színeket, nem hagyja átázni az ostyát.)
Az ostyalapot ráhelyeztem, és rásimítottam középről kiindulva, hogy ne maradjanak légbuborékok.
Majd egy evőkanál zselét az ostya közepére is simítottam, spatula segítségével szétkentem.
Nagyon határozott mozdulatok kellenek hozzá, nem szabad sokat kenegetni, mert kioldódnak a fesékanyagok.( ezért is nem szabad ecsettel felvinni)
Óvatosan az ostyalapot ráhelyeztem a tortára, majd még egyszer jól rányomtam.
Majd az ostya széleit le kell "súlyozni", hogy ne kunkorodjon fel.
Erre használtam a növényi tejszínhabot.
Díszítésnek arany-fehér szórócukorral szórtam meg.




2015. december 5., szombat

Mákos-habos Mikik


Hozzánk a Mikulások csoportosan jöttek.

Hozzávalók:   1 bögre= 3 dl

  • 1bögre liszt
  • 1 bögre darált mák
  • 1 bögre cukor
  • 1 bögre tej
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 db tojás
  • 1 cs sütőpor
  • 10 dkg margarin
  • kb 1,5 dl Maggle habalap
  • pár szem mazsola
Elkészítése:
A margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal.
A liszthez hozzáadjuk a sütőport ,és beleszitáljuk a tojásos masszába.
A citrom héját lereszeljük, hozzáadjuk a mákot,és a tejet,majd az egészet jól elkeverjük.
Sütőpapíros tepsibe öntjük,majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük Kb 35 perc.
Miután megsült, rácsra tesszük, kihűtjük, és egy közepest pogácsaszaggatóval, és egy kisebbel kiszaggatjuk a tésztát.Felverjük a habalapot.
A nagyobb karikákra merőlegesen ráállítjuk a kisebb karikákat.
Csillagcsöves habzsákba tesszük a habot,és körbenyomkodjuk a sütialakot habbal,majd a szakállaikat is elkészítjük a Mikulásoknak.
Mazsolából, vagy valamilyen magból szemeket készítünk nekik.



2015. november 4., szerda

Sütőtökös madártej


Elkezdődött nálunk a sütőtökszezon.
Az idén a kertünben termett EGY darabka tökünket ma megsütöttem.
Apának madártej ehetnéke volt,így egybekötöttem a két dolgot,csempésztem bele a sült tökből is.
Így született meg a mai recept.

Hozzávalók: 2 személyre

  • fél liter tej
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál liszt
  • 3 evőkanál sült sütőtök pürésítve
  • mézeskalács fűszer



Elkészítése:
A tejet felforraltam, közben a tojás sárgáját elkevertem a porcukorral, a liszttel, a tök pürével.
A meleg tejbe belecsurgattam a keveréket folyamatos keverés mellett.
Alacsony hőfokon addig kevergettem amíg besűrűsödött.
A tojások fehérjét felvertem egy műanyag tálba, majd a tálat mikróztam kb 700 W-on 1,5 percig.
(ezt a módszert Apró séfnél láttam)
Jó kemény hab lesz belőle,amit kiskanállal szétvagdostam , és az időközben tálkákba töltött krém tetejére raktam.
Ízesítésnek még mézeskalács fűszerkeverékkel hintettem meg.




A sütőtökről itt olvashattok:


2015. október 22., csütörtök

Halloweeni kekszek





Hozzávalók: tökös

  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg vajas ízű margarin
  • 12 dkg cukor ( mivel cukormázas linzer,ezért én nem tettem bele többet)
  • 3 db tojássárgája
  • csipet só
  • 1 citrom vagy lime héja
  • 2 tk sütőpor
mázhoz:
  • 1 tojás fehérje
  • 20 dkg porcukor
  • rumaroma
  • sárga ételfesték




Elkészítése:
A hozzávalókból gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát, majd egy éjjelt, de minimum egy órát hűtőben pihentetjük.
Kinyújtjuk,majd tökformával kiszúrjuk,10 perc alatt forró sütőben kisütjük.
Elkészítjük a mázat.Felverjük a tojás fehérjét, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és annyi   szinezéket, hogy jó sárga legyen.
Az aroma itt nem csak az íz miatt szükséges, de a színt is sötétíthetjük vele.

A többi kekszet is ilyen módon készítettem, csak más kiszúró ill kakaó,zöld ételfesték került a mázba.





2015. október 11., vasárnap

Söröskorsó torták


    Jeles Születésnapokat ünnepeltünk, a két Vő "korosodott":)
    Ebből az alkalomból készítettem nekik egy-egy söröskorsó tortát.


Ez a korsó kakaós tésztájú,ganage-mascarpone krémmel készült, kakaós fondanttal .


Hozzávalók:

  • egy nagy tepsi kakaós tortalap ( kiskukta receptje alapján)
  • 250 g mascarpone
  • 500 ml tejszín
  • 100 g jó minőségű étcsoki
  • 100 g jó minőségű fehércsoki
  • 150 g narancs színű marcipán
  • 150 g kakaós fondant, (kiskukta receptje)
  • vaj (a tortát körbekenni)
  • porcukor
  • 1 zacskó tejszín ízű puding
  • 4 dl tej
  • 2 db babapiskóta ( a barna korsó fülének)
  • 1 műanyag drót( sárga korsó fülének)



Ez a torta pedig szintén kakaós tésztájú,  fehércsoki-mascarpone krémmel készült marcipán borítással.



A tortalapból hat db méretes korongot vágtam ki,majd megtöltöttem krémmel,rögzítettem hurkapácikákkal,és körbekentem vajkrémmel.
Majd egy éjszakányi hűtés után burkoltam fondanttal, és marcipánnal.
Tejszínhab került a tetejére habként.







                       
                          Az ünnepeltek örültek a meglepetésnek!!


2015. szeptember 26., szombat

Rózsaszín márványos virágos-pillangós torta


Egy édes kislánynak készült ez a Szülinapi torta!




                                                 Sajnos csak esti,vakus képeim vannak.


Unidekből készültek a virágok,cukormasszából a pillangók.
Házilag készült a rózsaszín fondant.
A  márványosítást úgy értem el, hogy a fondant és az unidek soft tortaburkolót kevertem.
Belül főzött vaníliakrémes töltelék van.











Apa által gyártott tortaforgatóm, nagyon szupi!


2015. szeptember 16., szerda

Rácsosalmás




Leszüreteltük a kis almafánkat,egy ruháskosárnyi termést adott.
Ami lehullott a nagy munkában, abból készítettem ezt a rácsos sütit.


Hozzávalók:
tésztához

  • 25 dkg liszt
  • 7,5 dkg vaj
  • 7,5 dkg zsír
  • 10 dkg cukor
  • csipet só
  • fél csomag sütőpor
  • egy kisdoboz tejföl kb fele

a töltelékhez:

  • 1-1,5 kg alma (már lereszelve)
  • fahéj
  • cukor(az alma édességétől függő)
  • 1 kk gyömbérpor vagy egy körömnyi reszelt gyömbér(elmaradhat, de nagyon jó benne)
egy tojás  sárgája lekenni,porcukor a szóráshoz




Elkészítése:
Az almákat meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük,én egy kicsit megszoktam párolni hogy a leve elfőljön, más csak kinyomkodja a levét.Beízesítem fahéjjal, cukorral a mi ízlésünk szerint,(gyömbérport is szoktam bele)és félre teszem hűlni.
A tésztához a lisztet, sütőport, elmorzsolgatom a zsiradékkal, majd hozzáadom a tojást,a cukrot, és óvatosan adagolva a tejfölt.
Vigyázzunk, ha nagyobb tojásunk volt,akkor lehet kevesebb tejföl is elég lesz.
Tehát amikor összeállt a tészta, ketté osztjuk, egyik részét kinyújtjuk, és egy közepes sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük.
Rászórunk a sütőpapírra egy-két kanál zsemlemorzsát,majd
ráhalmozzuk az almatölteléket, eloszlatjuk rajta simára.
A másik fél tésztát is kinyújtjuk, és kb egy cm -es csíkokat vágunk amelyekkel berácsozzuk a tölteléket.
Megkenjük tojássárgájával, és kb 35-40 percig sütjük közepes hőfokon.
Miután kihűlt,csak akkor szeleteljük fel.:) (ha kibírjuk addig)






Köszönet: hahópihének a recepttért.