Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2014. július 30., szerda

Cukkinis - lecsó mediterán ízzel




Itt van a lecsószezon!
Kiadós,olcsó étel készülhet, főleg ha már a hozzávalók háromnegyede a kertben megterem.
Egy egyszerű lecsót is feldobhatunk a tálalásával, ill.az ízesítésével, nem beszélve a lecsó tartalmasabbá tételének a sokszínűségéről.
Kerülhet bele, szalonna, kolbász,virsli, tojás, tarhonya, rizs, galuska,gomba,fűszerek arzenálja,és még sok sok minden, ami mind más ízt ad a lecsónak.


                                                                
                                                                   

Az idén nagyon szép nagyra nőttek a hagymáim, és a paradicsomok is kezdenek érni.

Hozzávalók:

  • 2 nagy vöröshagyma
  • 1 duci gerezd fokhagyma
  • 80 dkg paradicsom
  • 80 dkg lecsópaprika
  • 1 dl sűrített paradicsomlé
  • 3 db zsenge gömbcukkini
  • 7-7 dkg virsli,lecsókolbász
  • 1 marék bazsalikomlevél,
  • 2 db 2 cm -es rozmaringág levelei
  • 10 dkg rizs
  • 2 evőkanál zsír
  • 0,5 db csilipaprika


Elkészítése:
A hozzávalókat (hagyma, paprika,paradicsom)megtisztítjuk, feldaraboljuk.
 2 cukkinit kivájunk (ebben tálalom a lecsót,nem nem pazarlás , felhasználom a másnapi ebédhez a tányért!!!!! ) én a legegyszerűbben a fagyikanállal kapartam ki.
Olyan zsenge volt a cukkini még, hogy nem kellett a magjával vacakolni, mehet bele a lecsóba, 1 cukkini pedig héjastól is.



A zsíron megdinszteltem a hagymát,pár mp -ig a fokhagymát is, majd a kolbász karikákat is hozzáadtam.
Belekerült a paprika, a paradicsom, végül a cukkini darabok, majd fűszereztem, sóval, csilivel.
Mikor már levet eresztett,hozzáadtam a megmosott rizst is, és így a saját levében , lassú tűzön, időnként keverve,készre főztem.
A főzés vége előtt a virslikarikákat, és az összemetélt bazsalikom, rozmaring leveleket is hozzáadtam,egy kis sűrített paradicsomlével( tavalyi főzés) még felöntöttem, majd 5 percig még főztem.
Levettem a tűzhelyről, és letakarva hagytam, hogy a rizs magába szívja a lecsó levét.



2014. július 29., kedd

Ribizlis-pudingos rizsfelfújt



A savanykás ízű ribizli, és az édes, pudingos rizs ötvözete található meg ebben a finom édességben.


Hozzávalók:
  • 25 dkg rizs
  • 1,5 csomag vaníliás pudingpor
  • 15 dkg cukor, vagy édesítő, tetszés szerint 
  • 1 db citrom reszelt héja
  • 5 dkg vaj, vagy margarin
  • 1 liter tej
  • 5 db tojás
  • 2 dl víz
  • 2 marék ribizliszem (nekem fekete ribizli volt)


Elkészítése:
A rizst átmossuk, majd a tej felével és a vízzel, csipet sóval feltesszük főni.
Kb. 10-15 percig gyenge tűzön főzzük, majd belekeverünk egy fél csomag vaníliás pudingot, és levesszük a tűzről, hűlni hagyjuk.
Ezután a tojás sárgákat kikeverjük a cukorral, puha vajjal, majd a kihűlt rizshez adjuk.
Belereszeljük a citromhéjat is, és hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, és a ribizliszemeket.
Kivajazott koszorúformába kanalazzuk, majd 180 fokon fél órát sütjük.
Amíg sül, készítünk egy vaníliás sodót hozzá.
Csak jól kihűtött állapotban lehet szépen szeletelni.



2014. július 27., vasárnap

Dinnye tálalási ötlet




Kipróbáltam még egy dinnyetálalási ötletet:
//www.facebook.com/szines.otletek.blog/photos/a.210742922301561.51372.1585737408518

Az én változatom:  a dinnye egyik felét, (aminek a belsejét kikanalaztam, itókát turmivolva belőle) tálnak használtam ,beletettem a másik fél összevagdalt részeit.





A magoktól sem kell félni, olvastam, hogy tévhit a vakbélgyulladás.
Sőt nagyon hasznos, ha összerágjuk a magot, mert sok értékes anyag jut így a szervezetbe.



Veszélyes a dinnyemag?
Gyakran hallhattad, hogy a magokat nem szabad lenyelned. Aggodalmadat számtalan hiteles orvosi vélemény oszlathatja el. A dinnyemag egyáltalán nem jelent veszélyt egészségedre, sőt gyógyhatásai is bizonyítottak.
Fehérjetartalma csaknem az összes esszenciális aminosavval ellátja szervezetedet. Gazdag B-vitaminokban, vasban, cinkben, kalciumban, így csontokat is erősíti. Telítetlen zsírsavai védik az érrendszert, feltöltenek energiával a sportoláshoz.
Mivel az értékes magbelsőt kemény héj borítja, az előnyöket csak úgy élvezheted, ha alaposan összerágod a magokat, vagy – ha kifejezetten a gyógyhatása miatt fogyasztod – megőrölve szórod a köretekre, salátákra.
forrás:kárpátinfo.net


Semmi késsel vagdalkozás!

2014. július 24., csütörtök

Krumplispogácsa muffinsütőben sütve




Finom, puha pogácsát készítettem a mai cukkinikrémleveshez.
Egy hirtelen ötlettől vezérelve muffinsütőben készült.




Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 40 dkg főtt krumpli
  • 2,5 dkg élesztő
  • 10 dkg zsír
  • 10 dkg margarin
  • 1 dl tej
  • 1 púpozott teáskanál só
  • 1 tojás + 1 sárgája kenni



Elkészítése:
A krumplit megfőztem, összetörtem, és kihűtöttem.
A tejbe belemorzsoltam az élesztőt.
Az átszitált lisztet összedörzsöltem a zsiradékokkal, majd hozzáadtam az áttört krumplit,az élesztős tejet, a tojást, sót.
Egy fél órát pihentettem, majd nagy pogácsa szaggatóval,( vagy bögrével is lehet ) kiszaggattam.
Beletettem egy fém muffinsütőbe,lekentem tojás sárgájával, és pirosra sütöttem fél óra alatt.
Nagyon könnyű, puha lett.



Cukkinikrémleves mozzarellával


Hozzávalók:

  • 1 zsenge cukkini 
  • 2-3 krumpli
  • citromlé
  • 1 közepes hagyma
  • 1 teáskanál olaj
  • szerecsendió
  • mozzarellasajt
  • tej 
  • 0,5 dl főzőtejszín
  • lenmag
  • szalámiszelet


Elkészítése:
Az olajon átpirítottam a hagymát, majd a felkockázott krumplit, és a cukkinit hozzáadtam.
Felöntöttem vízzel, puhára főztem, közben fűszereztem, sóval citromlével, reszelt szerecsendióval,majd pürésítettem botmixerrel.
Mivel jó sűrű lett a krumplitól, hígítottam tejjel, és fél dl tejszínnel.
Mozzarella sajttal fogyasztottuk.


2014. július 22., kedd

Szilvás pite "pólyában"


Szilvás pite sütése közben jött  nagy hír, hogy megszületett az első unokám Kende.
Így ünnepi köntösbe, azaz pólyába öltöztettem a szilvát.
Ilyen örömmel, boldogsággal még nem készült süti:)


Hozzávalók:

  • levelestészta
  • 0,5 kg szilva
  • fahéj
  • cukor
  • tojás sárgája
  • 2 db mandula
  • porcukor



Kinyújtottam a tésztát,hossz irányba, hogy vissza tudjam hajtani a pólyát.
Az arcocskát ,fülecskét,masnikat,fodrokat kivágtam,szemecskének mandulát tettem.
A pólya alsó részébe raktam a szeletelt, fahéjjas ,cukros szilvát.
Lekentem tojássárgájával,forró sütőben 25 percig sütötte, majd porcukroztam, és szeleteltem.


2014. július 19., szombat

Kávéhabos muffin




Jó kis kávés, habos muffinok voltak a mai ebéd desszertjei.



Hozzávalók:

Tésztához:
  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 12 dkg kakaó
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 dl kefir
  • 2 dl olaj
  • 3 tojás
  • pici só



Krémhez:
  • 12,5 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg porcukor
  • 1 evőkanál instant kávépor
Szóráshoz: 
  • kávépor




Elkészítése:
A szokásos módon elkészítjük a tésztát.
A száraz hozzávalókat és a nedveseket is külön összekeverjük, majd a két keverékből egy egységes tésztát kavarunk.
A muffin sütőt háromnegyed részig megtöltjük, majd 25 percig  vagy tűpróbáig sütjük.
A krémhez a tejszínt félig felverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a kávéport, majd a mascarpónét is.
Habzsákba töltjük a kávékrémet, és a kihűlt muffinok tetejére halmozzuk csigaformában, majd egy kis kávéporral még megszitáljuk.


2014. július 17., csütörtök

Nosztalgiám ........ pörköltszaftos kenyérke


Gyermekkori emlékemet idézem fel most, ezekkel a kenyérszeletkékkel.
Akkoriban simán játszhattunk az utcánkban a barátnőimmel, nem kellett tartani a forgalomtól.
Nagyon jól el lehetett tölteni egy-két órát az árokparton ülve, babázva,papsajtot eszegetve stb.
Sokszor volt úgy, hogy megéreztem, Anyukám pörköltet készít ebédre.
Futottam haza mert nem lehetett kihagyni a pörköltszaftos kenyér zamatát.
Ahogy beléptem a konyhába, már kérleltem is Anyut, hogy adjon egy kis " mártogatós" kenyeret.
Nem volt akkoriban ezerféle szalámi, mint most.
Imádtam a házi zsírban sült hagyma aromáját,  fűszerekkel ízesítve, még a hús se kellett annyira.
Tunkoltam is bőszen!


                                                       

2014. július 15., kedd

Sárgabarackos-túrós fordított tejes pite



Szeretem a gyorsan összedobható sütiket, most sárgabarackból készítettem egy kis pitét.



Hozzávalók:
  • 6-7 db sárgabarack
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg cukor + 1 evőkanál
  • 3 tojás
  • 25 dkg túró
  • 2 dl tej
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • 1 citrom héja
  • fél csomag sütőpor


Elkészítése:

Egy 24 cm-es kapcsos tortaformába sütőpapírt vágtam, bevajaztam, majd a barackokat szeleteltem, és rápakolásztam. Megszórtam 1 kanál cukorral.
A vajat a cukorral, a tojásokkal jól kikevertem, majd beletettem a citrom reszelt héját, és a túrót.
A liszthez hozzáadtam a sütőport, majd a tejjel váltakozva a masszához kevertem, és az egészet a barackok tetejére csorgattam óvatosan.
Az előmelegített sütőben 40 percig sütöttem 180 fokon.
A sütési idő lejárta után, kicsit hűtöttem, majd lepattintottam a forma oldalát, és egy nagyobb lapos tányért borítottam a tetejére.
Megfordítottam, így a tányérra került a pite, aminek a tetejéről óvatosan lehúztam a sütőpapírt.
Teljesem kihűtöttem ,csak utána szeleteltem fel.




A süti édessége függ a hozzáadott cukor mennyiségétől, és a barack érettségétől is.
A páromnak megkentem sárgabarack lekvárral is a tetejét, mert ő édesebben szereti.

Cukkinis omlettel töltött palacsinta


Folyamatosan adja a terméseit  kertemben a 4 db gömbcukkini bokrocska.
Vacsorára gondoltam ki, hogy készítek az egyik gömböcskéből cukkinis omlettet.
Miután elkészült, belecsomagoltam egy-két palacsinta tésztába, hogy meg legyen a kellő szénhidrát mennyiség is.


Hozzávalók:
  • 1 közepes gömbcukkini vagy ennek megfelelő kb. 2 db 10 cm-es
  • 3 tojás
  • olaj
  • fehér bors
  • 1-2 bazsalikom levélke
  • 5 dkg fütölt sajt


Elkészítése:
A cukkinit nem hámoztam meg, mert nagyon kis zsenge volt, csak kimagoztam és lereszeltem a fém nokedliszaggató hátán.
Besóztam, majd 10 perc múlva kinyomtam a nedvességet belőle, és pici olajon megpároltam.
A tojásokat jól felvertem, fűszereztem, belevagdostam a bazsalikomot, és ráöntöttem a cukkinire.
Gyenge tűzön megsütöttem, a végén ráreszeltem a sajtot, majd négy felé vágtam, és belehelyeztem
4 palacsinta tésztába, ami előző napról maradt, és a hűtőben várta a sorsát.
Így ismét hasznosítottam  egy maradékot, új étel "született" belőle.


2014. július 13., vasárnap

Sörben párolódott malackaraj


Vettem egy szép, bőrös malackarajt, amelyet az Anyósomtól örökölt, öntött vaslábasban készítettem el, sörben párolgatva.


Hozzávalók:
  • kb 1 kg bőrös malackaraj
  • 1 kanál zsír
  • 1 szelet füstölt szalonna
  • szines bors
  • fokhagyma
  • 1 doboz jófajta sör
  • köménymag
  • babérlevél
  • rozmaring


Elkészítése:
A húst megmostam, kb. 1,5 cm vastagságban a bőrét bevagdostam (én csak hosszanti irányban).
A résekbe összedarált fűszereket dörzsöltem, elrejtettem néhány fokhagyma darabkát is.
A forró zsírban megforgattam minden oldalát, majd a bőrős felével felfelé helyeztem, pici vizet öntöttem alá.
A malac bőrét sörbe mártott szalonnával kenegettem sütés közben, és kicsit alá is öntögettem.
Kb. 2 órát sütöttem szép pirosra, a sör, és a fűszerek nagyon jól megízesítették a húst.


2014. július 12., szombat

Mentás dinnyekoktél vodkával




Hozzávalók: 1 pohárhoz
  • 1 szelet görögdinnye
  • pár db mentalevél
  • kristálycukor
  • 0,5 cl vodka



Elkészítése:
A dinnyét kimagozzuk, pár db kockaformát készítünk a húsából,  többit leturmixoljuk, leszűrjük, menta levelekkel összekeverjük, és jól lehűtjük.
Egy tetszetős pohár szélét bevizezzük, kristálycukorba mártjuk, annál szebb, minél durvább a cukor.
A lehűtött dinnyeléhez hozzáönjük a vodkát és belekanalazzuk a pohárba.
Mentaággal és az "alkalomhoz" illő dinnyehúsból kivágott motivummal díszitjük, és boldogsággal gondolunk azokra, akik ma a "révbe" jutottak.

Mi nem hirdetjük fennen, hangos szóval................
/ Stendhal /

2014. július 11., péntek

Zöldséges-húsos tésztakosár


Divat az újrahasznosítás a gasztronómia kultúrájában is.
Az ebédről maradt brokkolis csirkemell maradéka új fogássá alakult át, miután leveles tésztába bújtattam, némi paradicsom, paprika, szalámi és sajt darabkák társaságában.


Hozzávalók:
  • 1 csomag leveles tészta
  • 1 tojás sárgája (lekenni a tésztát)
  • 24 db vékony szelet paprikás szalámi
  • 2-3 db kockasajt
  • paradicsom
  • paprika
  • kb 5 dkg brokkoli
  • kb 10 dkg csirkemell
  • 1 evőkanál tejföl
  • 1gerezd  fokhagyma
  • 1/2 evőkanál liszt
  • kakukkfű
  • olaj


A kinyújtott leveles tésztát 12 db négyzetre vágtam, majd belerendezgettem a kiolajozott muffin sütőbe.
Szeletelt paprikás szalámit tettem minden kosárka aljára.





Egy-két kanál brokkolis-csirkemellet (szószosan) belekanalaztam a kosárkákba, mellé raktam egy-egy paradicsom, paprika, és sajt darabkát, kakukkfüvet tűztem a tetejére.
Lekentem a tészta széleit tojás sárgájával, és forró sütőben fél órát sütöttem.



A brokkolis csirkemell elkészítése:
A csirkemellet kis kockákra daraboltam, pici olajon megpirítottam, majd rádobtam a fokhagymát, és behabartam a liszt,és a tejföl keverékével.
Pici vízzel felengedtem, és pároltam a hús puhulásáig.
Amikor már majdnem kész sóztam, beledobtam a brokkoli darabkákat, és kb. négy percig még kevergettem.