Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2014. október 31., péntek

Tökös-kakaós csíkos kuglóf


Varga Ildíkónál találtam, Ő pedig Aranytepsinél fedezte fel ezt  a remek receptet.
Csak egy nagyon kicsit változtattam rajta.



Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 13 dkg tökpüré
  • 5 dkg porcukor
  • 1 tojás sárgája
  • 2,5 dkg élesztő
  • kb 1 dl tej
  • 2 evőkanál kakaópor
  • mogyorónyi gyömbér reszelve
  • 1 csipet só
  • 2 evőkanál olaj(vagy 5 dkg vaj)


Elkészítése:
Egy tálba szitáltam a lisztet, majd a felfuttatott élesztőt is beleöntöttem,(a tejnél vigyázni kell, mert a tökpüré eléggé nedves, és lehet hogy nagyon lágy lesz,csak óvatosan öntsük, )
A tojás sárgája, a püré,a só, a gyömbér, a végén az olaj is belekerült.( lágy tészta lett)
Pihentettem egy fél órát, majd ketté vettem, és az egyikbe belegyúrtam a kakaót, a másikhoz is adtam egy kicsi lisztet még, csak annyit, hogy ne ragadjon amikor nyújtom.
Mindkettőt kb egyforma nagyságúra nyújtottam, majd ráfektettem a tökösre a kakaósat.
Jól rányomogattam, és szorosan feltekertem.
18 cm -es cserép kuglóf formába tettem, és egy negyedórát még pihentettem, amíg a sütő melegedett.
40 percig sütöttem 160 fokon, tűpróbáig.(  aki fém formában készíti, akkor elég 30 perc is)



2014. október 29., szerda

Gesztenyés-meggyes pohárkrém


A mai desszerthez csak egy fél gesztenyepüré és némi kekszmorzsa kellett a fagyasztóból, a többi maradékként került elő a hűtőből. (A hétvégi lúdlábtorta maradékai)
Milyen jó mindenből kicsit spórolni :)

Hozzávalók: 2 adag 

  • fél csomag fagyasztott gesztenyepüré
  • kb tejszín
  • 2-2 evőkanál meggydzsem
  • 3-3 evőkanál kekszmorzsa
  • 1-2 evőkanál főzött fekete kávé
  • csoki


Elkészítése:
A kekszmorzsát a kávéval összekeverjük, majd a poharak aljába tesszük.
A meggyzseléből kerül 2-2 evőkanálnyi a morzsára.
A gesztenyét lereszeljük, majd ezt is a poharakba rétegezzük.
Végül felvert tejszínhab, és csorgatott csoki került a pohárkrémre.

2014. október 28., kedd

Gyors reggeli szedvics "szódás" cipókból


Reggel úgy ébredtem, hogy jaj nincs itthon kenyér!
Gyorsan előkerestem az ír szódás kenyér receptjét, ahol azt írták ,hogy dagasztás nélkül fél óra alatt ropogós kenyeret lehet készíteni.
Két kis cipót készítettem, és amire Apa felébredt, már reggelizhettünk.


Hozzávalók:       én csak fél adagot készítettem, de itt az eredeti fél kg-os kenyér receptjét adom meg
  • 50 dkg liszt
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 dl víz
  • 2 kisdoboz kefír
feltét: egy-egy cipóra
  • 2 szelet vékony parasztsonka  ( lidl)
  • 1 db tükörtojás
  • saláta levél
  • majonéz
  • csalamádé (saját készítés)
  • csíráztatott zsázsa (elhagyható)
  • lenmag

A cipók elkészítése:
A lisztet átszitáltam és egy tálban összekevertem a sóval, cukorral, szódával.
Hozzáadtam a kefírt, és ráöntöttem a vizet,majd összegyúrtam.
Nem kell sokáig, éppen csak hogy összeálljon, lágynak kell lennie.
Sütőpapírral kibéleltem 2 db mázas műzlistálkát, bespricceltem vízzel,majd vizes kézzel kétfelé vettem a tésztát, kicsit meggömbölygettem, és belehelyeztem a tálkákba.
A tetejüket is elsimogattam vízzel, hogy egy kicsit egyenletes legyen a teteje, majd bevágtam kereszt alakban,és megszórtam lenmaggal.( nem fontos de nekem így tetszett)
200 fokra előmelegített sütőben sütöttem fél órát.


Amíg sültek a cipók, megsütöttem a tükörtojásokat, és a sonkát is kicsit megpirítottam.
A zsázsahajtások már 2 napja kibújtak, ezeket azért tettem rá, mert már fel kellett használni.
(Sajnálom Alizkám, hogy nem volt időnk arra, hogy megkóstold, majd legközelebb)
Különben olyan tormaíze van, és jó íze volt a majonézzel.
A csalamádé az üveg aljából került elő, de örültem, hogy csak kevéske volt benne, mert a csapatnak nagyon ízlett, két üveggel fogyott el, a hétvégén az ünnepi ételekhez.

2014. október 27., hétfő

Lúdlábtorta ünneplőben




A hosszú hétvégén ünnepeltük a családdal, édesanyám 80. születésnapját.
Mivel mindenki szereti a csokikrémet, és a meggydzsem is ott sorakozik a spájzban, adta magát, hogy lúdlábtorta készüljön.
Annyiban módosult, hogy a piskóta helyett, kevert kakaós tésztából készült, és mivel maradt még babapiskótám ( mert tiramisu is készült) ez is egy rétegként szolgált.
Négyszögletes alakzatúnak sütöttem,csokirácsokkal, és fehércsoki ill. étcsoki virágszirmokkal díszítettem.



Hozzávalók:
a tortalaphoz
  • 9 evőkanál liszt
  • 9 evőkanál cukor
  • 7 evőkanál tej
  • 7 evőkanál olaj
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál holland kakaópor
  • fél cs sütőpor
a krémhez:
  • 500 g mascarpone vagy zsíros tejfölből készült krémsajt
  • 10dkg porcukor
  • 250 ml tejszín
  • 15 dkg magas kakaótartalmú étcsoki
töltelék:
  • meggy, (dzsem, befőtt, vagy fagyasztott)
  • 1/2 dl rum 
díszítéshez:
  • 10-10 dkg ét ill fehércsoki
  • 1-2 kk kókuszzsír

Elkészítése:
Előző nap:  - a meggyet beáztatjuk a rumba
                - a csokidíszeket elkészítjük, a következő módon
Külön külön edényben vízfürdő fölött felolvasztjuk az étcsokit , és a fehércsokit.
4 db Alufólia csíkot, duplán hajtva,kb olyan méretben tépünk, amilyen széles, és magasra szeretnénk a tortánkat.
A felolvasztott étcsokit díszítő zacskóba, vagy papírtölcsérbe öntjük, majd a fóliára rácsmintákat folyatunk, majd hűtőbe tesszük.
A virágszirmok készítéséhez szükséges egy félgömbformályú edényzet, nálam őzgerincforma volt.
A folyékony csokiból egy teáskanálnyit nyomunk a fóliára, majd a palacsintafordító lapáttal, vagy spatulával,  egy mozdulattal hosszúkásra elkenjük,( mind ha szirmok lennének, a vége felé vékonyodjon)
Úgy tesszük a gerincformába, hogy a végeik visszahajoljanak.
Ezt is hűtőbe tesszük, majd felhasználás ill.díszítés előtt lepattintjuk a fóliáról( szépen leválik )és virágalakzatban a tortára illesztjük.


csokivirág : ez alapján készítettem
://www.youtube.com/watch?v=kxZgX9KXNpg



A tortalapokhoz a hozzávalókat összekevertem, és egy 19X19 cm-es szilikon tortaformában sütöttem meg tűpróbáig.
Közben elkészítettem a krémet, amihez felvertem a tejszínt, a krémsajtot(amit magam készítettem)
összekevertem a porcukorral.
Majd az étcsokit felolvasztottam,és belecsorgattam a krémsajtba, és a tejszínnel összekevertem.
Miután kihült a tészta, három részre vágtam,és megtöltöttem a rétegeket a krémmel,és belenyomkodtam a rumtól lecsöpögtetett meggyszemeket.
Egy réteg úgy készült, hogy egy pár db babapiskótát beleáztattam a maradék rumos meggylébe.
A krémből jutott még a tortát bevonni , majd a csokirácsokkal körbevettem, és a virágszirmokkal díszítettem.


Mamának egyik legszebb Szülinapja volt, leginkább, mert a legkisebb dédunokát is láthatta.



2014. október 25., szombat

Rakott kelkáposzta .... kuszkusszal


Minden gasztro oldalon, főzős műsorban találkozunk a berber eredetű kuszkusszal.

Mi a kuszkusz? A durumbúza darája. Úgy is készítik, szinte, mint a grízt, épp csak nem pirítják meg előtte, és a főzőlé pedig ízes. Van más gabonából, pl. árpából is készített kuszkusz is, de azt ritkán látni, a sima durumbúzást meg már szinte mindenütt kapni.

Ezt a tésztajellegű ételt sokféleképpen készíthetjük el, köretnek,egytálételnek, de még desszertnek is.
Ma én a rakott kelben a rizst váltottam ki vele.


Hozzávalók:
  • 1 db kelkáposzta
  • 500 g darálthús
  • 2 bögre kuszkusz
  • 1 nagy tejföl
  • 1 fej vöröshagyma
  • 10 dkg füstöltsajt
  • majoranna
  • pirospaprika
  • delikát
  • olaj
Elkészítése:
A kelkáposztát forró vízbe tettem egy pár percre, hogy kissé megpuhuljanak a levelek.
A vastag levélereket kivagdostam, majd egy tepsit kiolajoztam, és egy réteg kellel kibéleltem.
( csíkokra is lehet vagdosni, hogy a tálalásnál egyszerűbb legyen)


A darálthúst megsütöttem olajon,hagymával,pirospaprikával, majorannával, sóval ízesítve.
A kuszkuszt kétszer annyi mennyiségű delikátos vízben felfőztem,majd levettem a tűzhelyről,és lefedve hagytam, hogy a vizet magába szívja.


A húst összekevertem a tésztával, majd a kellevelekre halmoztam, és szétterítettem.
A maradék káposztával befedtem, majd a tejfölt pici vízzel fellazítottam,és rákentem a tetejére.
Füstölt sajttal vastagon megszórtam, és fél órára kb 180 fokra betettem a sütőbe.
Másnap még finomabb, akár a töltött káposzta.


2014. október 20., hétfő

Birsalmasajt


Az ősz ínyencsége!!  a család kedvence



Hozzávalók:
  • 1 kg birsalma
  • 70 dkg cukor
  • fél citrom leve
  • gyömbér
  • fahéj
  • vanília magok(vaníliarúd kaparék)
  • dió


Elkészítése:
Az almákat megfőzzük,majd kiszedjük, és pürésítjük (áttörjük).
Visszatesszük a fazékba, és egy körömnyi gyömbért reszelünk bele, egy fahéjrudat is adhatunk hozzá,
de  vanília magocskák is fantasztikusan feldobják az ízét.
Főzzük sűrű keverés mellett amíg elfő a leve, majd a cukrot hozzáadjuk( én nem adtam annyi cukrot hozzá 80 dkg ) ,és ezzel is kevergetjük kb 15 percig .( vigyázzunk!!! nagyon pöfög)
Mielőtt teljesen kész, beleadjuk a vágott diógerezdeket, majd különböző formákba, (amelyeket kibéleltünk folpakkal )öntjük.
Amikor a formáját már megtartja, akkor kidöntjük az edénykékből , levesszük a fóliát róla és száraz langyos helyen szikkasztjuk pár napig.



birses receptjeim:
http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/11/birsalma-dzsem.html
http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/11/birsalmas-sutotok-leves.html
http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/11/szuzermek-birsalmavalkrumpli-chips-szel.htm
http://konyha-labor.blogspot.hu/2013/04/birsalma-lekvaros-buktak.html

2014. október 19., vasárnap

Tiramisu házi krémsajtból


Ismét egy nagy kedvencre tettem szert.
Régóta szerettem volna már kipróbálni, hogy milyen krémsajtot lehet készíteni a zsíros tejfölből, az író kivonásával,hiszen a tejföl savanyított tejszín.
Kutakodtam a Net-en, és kipróbáltam a csepegtetős módszerrel "házi" mascarponét gyártani.


A zsíros tejfölt beleöntöttem egy organza függönydarabkába,majd összekötöttem ,és felakasztottam 2 órára .( nem kell felkavarni)
Ezután 2 napig még egy szűrőben,a hűtőben csöpögött, időnként "rásegítettem" megcsavartam a textilt.
Egy bolti mascarpone árából, dupla mennyiségű házi sajt lett. 
Édesen sütikbe, sósan, zöldfűszerekkel,szendvicskrémnek is használható.


A mascarpone szarvasmarha eredetű tejszínből préselés nélkül készült, túró állagú, sótlan, nyers olasz friss sajt. Fehér színű, krémes, héjatlan. Általában nem önmagában, saját ízéért fogyasztják, hanem más, édes vagy sós, átütő ízű adalékokat hozzákeverve: desszertek alapanyaga – világszerte ismertté a tiramisu tette –, vagy kék nemespenészes lágysajttal szendvicseken feltét. Zsírtartalma a szárazanyag 50-55%-a. Puha állaga miatt csak olyan műanyag pohárban hozható kereskedelmi forgalomba, mint a tejfel vagy a vajkrémek. Lombardiából származik, házilag télen fejt tejből készítették.
Forrás: hu.wikipedia.org

Hozzávalók:  nagy adag tiramisuhoz
  • 1 vödör 20 %-os tejföl 850 g( ebből kb 50-60 dkg krémsajt)
  • 40 dkg babapiskóta
  • 10 dkg porcukor
  • kb 2-3 dl erős fekete kávé
  • 2 ek rumaroma 
  • 3 dl tejszín  ( aki krémesebbre szeretné, mehet akár dupla is)
  • cukrozatlan kakópor
Elkészítése:
A piskótákat belemártottam az aromával ízesített kávéba, majd egy porcelán tálba rakosgattam egy sort belőle.
A krémsajtot kikevertem a tejszínnel,és a cukorral, majd a felét rákentem a piskótákra.
( nem szabad nagyon összekeverni)
Még egy adag piskóta után rákerült a másik adag krém is,végül cukrozatlan kakaóporral bőven meghintettem, és lefóliázva a hűtőbe tettem egy napra.



"Maci" kávéval gyerekeknek is készíthető!


2014. október 13., hétfő

Darálthúsos-zöldséges-gombás ragu


Teljesen más ételt akartam készíteni.
Amikor a hagymát dinszteltem a férjem betoppant a konyhába,hogy úgy "érzi" pörkölt lesz nokival.
No legyen, ... de darálthús van kiolvasztva......

Hozzávalók:
  • 25 dkg darálthús
  • 30 dkg laskagomba
  • 2 szál közepes sárgarépa
  • tenyérnyi kelkáposzta cikk
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kk pirospaprika
  • bors
  • 2-3 ek tejföl
  • 1/2 ek liszt
  • 2 ek olaj


Elkészítése:
Készítettem egy pörköltalapot,hagymával,pirospaprikával,fokhagymával.
Ráöntöttem a darálthúst, majd miután kissé megpirítottam, hozzáadtam a gombát, és a répát.
Egy kis kelkáposzta cikk árválkodott a hűtőben, ezt is hozzávagdostam, majd egy zöldséglevekockát is beletördelve kapott ízesítést.
Miután megpuhult minden bennlevő,egy tejfölös habarást tettem rá.
Nokedli dukált hozzá Apa óhajára.


2014. október 12., vasárnap

Almarózsák




Mutatós, finom, almás édesség!



Hozzávalók:
  • 1 cs levelestészta
  • 4-5 piros alma
  • 1 ek fahéj
  • kb 5 ek cukor
  • 2 ek citromlé


Elkészítése:
 A kimondottan piros héjú almákat mossuk meg, vágjuk ketté,csumázzuk ki, majd szép vékony szeletkékre vágjuk fel.


Majd forraljunk vizet egy kis cukorral, citromlével, az almákat, több részletben kb 1 percig főzzük, majd papírtörlőn csepegtessük le.


A tésztát vékonyra nyújtsuk ki, kb 2,5 cm szélességű csíkokra vágjuk fel, és a fahéjjal elkevert cukorral hintsük meg.
Az almaszeletkéket úgy helyezzük a tésztára, hogy fedjék egymást kissé, és lelógjanak róla.




Tekerjük fel,majd a végén hagyjunk egy 1,5-2 cm-es tészta részt, amit a rózsa alá hajtsunk be.
180 fokon, 25-30 percig süssük.