Glazed Donut

Köszöntő

Köszöntelek az oldalamon kedves látogató!

mottóm:
"Az ételkészítés a legősibb művészet,hisz Ádám is éhesen született!"

2013. december 31., kedd

Malacpofik a büfétálon


 Aliz lányom szilveszterezni ment párjával, nekik, no és nekünk Apával készült ez a pár darab rágcsálni való.

(recept később)


Büféasztalon:

  • Szakállas pogácsa
  • Malacfejecskék
  • Sonkás rudacskák
  • Lóhere süti szezámmagosan
  • Virslis-roló
  • Köménymagos-sonkás kocka








2013. december 28., szombat

Babapiskótás mézes Ilcsi módra


Megmaradt egy kis darabka mézestészta , ebből kreáltam egy kis finomságot .
A családtagok áradoztak........

Sütöttem egy mézeslapot( kettőre már nem futotta), de nem lett baj.
A házikrémes krémet kikevertem, rárétegeztem a felét a mézeslapra,majd babapiskótát áztattam be
 (úgy mint a tiramisunál ), de nem kávéba hanem vaníliaaromával kevert tejbe.
Ismét krém jött a piskóta tetejére, majd 1,5 dl tejszín felverve, csokiöntet,
és végül gránátalma magokkal díszítettem.



Fenyők és golyók kekszből


  A receptet itt találtam:, köszönet érte:

http://martyhobby.blogspot.hu/2010/12/marcipan-fenyo.html



Fenséges kacsasült



Fenséges kacsát sütöttem.


  A fiatal 2kg-os kacsa mellét bevagdostam, sóztam,négyszínű borssal fűszereztem,majd a vágatokat  begtöltöttem mindenféle finomsággal:

  • azsalt szilva
  • kandírozott narancs,cseresznye,áfonya
  • fokhagymagerezd
  • csipkebogyólekvár
  A belsejét besóztam,egy egész hagymával,és két nagy gerezd naranccsal megtöltöttem.
  Kifacsartam még 2 narancsot ,és a levét ráöntöttem a kacsára.




 Az előre beáztatott Pataki cseréptálba helyeztem, 1,5 órát lefedve, majd fél órát még fedetlenül sütöttem 200 fokon, 2-3 locsolgattam a kisült zsírjával.
Kacsazsíros tört burgonyával, és párolt káposztával, narancsszeletekkel tálaltam.


Töltött - göngyölt húsok


Az idei karácsonyi vacsora főfogása: -töltött dagadó,
                                                        -aszalt szilvával,sárgabarackkal baconnel göngyölt karaj,
                                                        - marinált ponty
                                                        - Feketeerdei sonkába tekert sütőtök,
                                                        - párolt sampiongombák
                                                        -steak burgonya


    Pataki tálat (Római tálat)kaptam édesanyámtól karácsonyra.
    Ebben készült a karácsonyi ételek java, mert ugye ki kellett próbálni azonnal.
    A tál előnye:
http://www.ritakonyhaja.hu/ajanlo/konyhatechnika/2285-a-romai-talk-elonyei-es-hasznalata.html

A göngyölt húsokat karajból készítettem ,de nem függőleges szeleteket vágtam, hanem egy 2kg-os húst vízszintesen 6 db-ra szeltem.
Kiklopfoltam, fűszersóval meghintettem, majd beleraktam füstölt sajtot egy csíkot, savanyú uborkát,kolbászt,aszalványokat, és feltekertem, majd becsavartam még bacon szalonnával.





A cserépedénybe sorakoztattam,lilahagymával, gombával körbe pakoltam, és 200 fokon tetejét rátéve sütöttem egy órát.
Majd levettem a fedelet ,rátettem sonkába tekert sütőtök szeletkéket, és letakarás nélkül még fél órát sütöttem.



A dagadó hagyományos töltelékkel készült, fenségesen sült meg.
Mennyei íze lett mindennek a tálban !


    A töltött dagadó receptje:

   Hozzávalók:
  • kb 1-1,5 kg -os sertésdagadó 
  • 4 db zsemle, vagy ennek megfelelő szárazkenyér
  • 3 keménytojás + 1 nyers
  • 1 ek vegeta
  • bors
  • szercsendió
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kanál zsír


Előkészítjük a hozzávalókat:   - ha nincs felszúrva a dagadó(célszerű a hentessel felszúratni) felszúrjuk majd
                                                kívül belül besózzuk
                                             - 4 db tojást keményre főzzünk,aprítjuk
                                             - a a zsömlét,kenyeret beáztatjuk langyos vízbe ( van aki tejbe teszi)
                                             - a petrezselyem leveleket összevágjuk
                                             - kizsírozunk egy tepsit, vagy ha kerámiatálban készül beáztatjuk
                                             
Egy nagyobb tálba tesszük a hozzávalókat, majd ráütünk 1 tojást, fűszerezzük vegetával, kicsi borssal
majd jól összekeverjük.( ha híg lenne zsemlemorzsával sűríthetjük)
Beletöltjük a dagadóba, nem kell nagyon megtömni, mert kiszakadhat a keletkező gőztől, majd hústűvel a nyílást betűzzük.
Megkenjük egy kicsi zsírral , megszórjuk reszelt szerecsendióval.
Kb 1.5 óra alatt cseréptálban szép pirosra sütjük.(az utolsó félórában levesszük a tetőt ,egyszer-kétszer meglocsoljuk )

Csak kihűlt állapotában szeletelhető szépen.

Halászlé zöldségekkel


    Hagyományos karácsonyi halászlevünkön változtattam az idén.
    Zöldségekkel készítettem el.
    Mindenki megelégedéssel nyugtázta eme tettemet.
 



Hozzávalók:
  • 4-5 db pontypatkó
  • 1 dobozka halalaplé azaz halsűrítmény
  • 2-3 db sárgarépa
  • 1 nagy petrezselyemgyökér
  • fél öklömnyi zellerdarab
  • 1 kis karalábé
  • 15 dkg csiperkegomba
  • bors
  • őrölt pirospaprika
  • erős Pista
  • 1 kanál zsír

A zöldségeket kicsit megpirítottam egy kanál zsíron, majd a halsűrítménnyel és 2,5 liter vízzel felöntöttem.
Addig főztem amíg félpuhának éreztem őket, majd hozzáadtam a besózott halszeleteket paprikáztam borsoztam.
A tálalásnál  külön adtam a tányérokra a hal szeletkéket, hogy nehogy összetörjenek, és azért is ,hogy könnyebben lehessen szedni a tálból a zöldségeket.

Nagyon finom levesnek sikeredett, még a halászlét nem kedvelők is elégedettek voltak.

2013. december 18., szerda

Ünnepi-linzerek


   Karácsony nem múlhat el linzer nélkül.
   Fenyőfa linzereket készítettem a napokban.
   http://konyha-labor.blogspot.hu/2013/12/fenyolinzer.html
   Annyira jól sikerültek, hogy meg kellett ismételnem, de most más alakzatokban készültek.
   Tehát a tészta ugyanaz, csak a formákkal jés a díszítgetéssel játszadoztam.


Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 15 dkg margarin
  • 10 dkg porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 cs sütőpor
  • pici só
  • 1 tojás fehérje
rá ill,belevalók:
Csokimáz,meggylekvár,csipkelekvár, kókuszreszelék,szórócukorka,mák,porcukor



Gyümölcskenyér - koszorú



Az ünnep elmaradhatatlan sütije nálunk.
A recept remélem még több évtizedig fennmarad,kb 25 éve így készítem.
Az idén a formán , és azon változtattam ,hogy cukormázzal is bevontam, mielőtt leporcukroztam.








KARÁCSONYI KÉSZÜLŐDÉS

Azt mondják holnap lesz karácsony -
Tornyos fenyőfám fölcicomázom
csillaggal angyalhaj-felhőkkel,
tutipán-szívű csengőkkel
s alárakom a kerék Földet,
ajándékként ígért jövőnket,
kicsomagolt vad álmainkat,
értünk vérző hatottainkat,
lemondásaink jaj-nyugalmát,
mint horpadt, sápadt aranyalmát.
Aztán majd én is alá állok
és míg a Borzas fényesség lobog,
gajdolgatok, mint kancsal pásztorok.


2013. december 16., hétfő

Mézes-"munkáim"



 Ezt a posztot arra szántam, hogy bemutassam az idei karácsonyi mézeseimet .
A tészta változatlan nekem ez vált be.
http://konyha-labor.blogspot.hu/2012/12/mezeseim.html
     
  •  1 kg finomliszt
  •  30 dkg porcukor
  •   1 csipet só
  •   30 dkg virágméz
  •   2 tojás sárgája
  •   20 dkg margarin
  •     1 teáskanál szódabikarbóna
  •     3 dkg fahéj
  •     1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék Lukulus
  •     1 evőkanál holland kakaó


    A mézestálkát úgy készítettem, hogy egy fém, inox tálra borítottam a kinyújtott mézes tésztát,
    majd körbevágtam, elsimogattam, és megsütöttem .
    Mázzal kikentem, és kisebb nagyobb szívecskéket raktam bele.


                                                                 Mézesharang

 A haranghoz fokozatosan növekvő méretű köröket vágtam ki a tésztából, majd szívószállal kiszúrtam a közepüket.
Átfűztem a köröket egy szalaggal ,majd kis mézeskarikát tettem a harang ütőjének.
Kis pöttyökkel, és egy nagy masnival díszítettem.


 

                                                                Mécsestartó
  Sütöttem egy tányér nagyságú tésztát,majd mázzal lekentem, és belehelyeztem a figurákat , és a mécsest is.


                                                             A fára készültek ezek a virágok


Madárka

Készítettem egy sablon, ez alapján vágtam ki a madárkát.
Kiszúrtam a szárnya helyén még sütés előtt, majd papírból hajtogattam neki szárnyat.


  Házikó

Sablont készítettem, majd ez alapján vágtam ki a ház részeit.
A megsült részeket porcukros mázzal ragasztottam össze.


Perecek



Méziék


Apró díszek


Bosziház





Ez a házikó volt a legidőigényesebb.